了解餐盤裡的營養
鴨蛋
熱量與營養成分
生
181
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水1.5 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 181 kcal —
- 蛋白質 13 g 26%
- 碳水化合物 1.5 g 1%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 3.7 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 146 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 193 µg 21%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.7 µg 9%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.4 mg 31%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（B5） 1.9 mg 37%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 葉酸（B9） 80 µg 20%
- 維生素 B12 5.4 µg 225%
礦物質
- 鈣 64 mg 5%
- 鐵 3.9 mg 21%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 220 mg 18%
- 鉀 222 mg 5%
- 鋅 1.4 mg 13%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.04 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 13 g | 1.5 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 6.4 g | 0.7 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 19 g | 2.2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 26 g | 2.9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 32 g | 3.6 g | 35 g |
相似食物
關於鴨蛋的常見問題
買鴨蛋時怎麼挑？
挑蛋殼完整、沒有裂痕或異味的鴨蛋；拿起來輕晃，若有明顯晃動感就別買。買回後盡快冷藏，烹調前再清洗蛋殼。
鴨蛋怎麼保存？
生鴨蛋放冰箱冷藏，避免反覆放在室溫；蛋殼裂開就盡快烹煮，不要長時間存放。煮熟的鴨蛋也要冷藏，剝殼後最好盡快吃完。
鴨蛋適合做哪些料理？
鴨蛋常拿來醃製成鹹鴨蛋，配粥或切片佐餐；熟鹹蛋黃也常用在蛋黃酥、月餅和鹹蛋炒苦瓜。新鮮鴨蛋則可煎熟、蒸成蛋料理，或加入炒飯。
鴨蛋有哪些比較突出的營養？
鴨蛋是維生素 B12、維生素 B2、維生素 B5和鐵的來源；每 100 g 含 5.4 µg 維生素 B12及 3.9 mg 鐵。
鴨蛋可以生吃或吃半熟嗎？
不建議生吃或吃未熟透的鴨蛋；蛋白和蛋黃都煮至凝固較穩妥。生鴨蛋也可能引發蛋類過敏，對蛋過敏的人應避免食用。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 22060 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
