奶油乳酪

是，奶油乳酪也常叫奶油起司或忌廉起司，口感柔軟、帶酸香，常用來抹麵包或做甜點。它和一般切片起司不同，通常不需要切片，直接攪拌就能使用。

可以。冷藏後較硬，先在室溫放約 15–20 分鐘，再用刀背或抹刀抹開；也可以拌入蜂蜜、果醬或香草，做成簡單抹醬。

做蛋糕或起司蛋糕前，先切成小塊，在室溫放約 30 分鐘，再用刮刀或攪拌器打到滑順。趕時間時可連包裝微波，每次加熱 5–10 秒並檢查，避免融化出油。

用乾淨的餐具取用，剩下的奶油乳酪密封冷藏，並盡量在包裝標示期限內吃完。若出現霉點、異味或表面變色，就不要只挖掉表層繼續吃。

它是起司蛋糕、胡蘿蔔蛋糕糖霜和貝果抹醬的常見材料，也能拌進義大利麵醬、濃湯或馬鈴薯泥增加滑順感。做鹹食時可加蒜末、蔥花或黑胡椒調味。

做抹醬或沾醬時，可用瀝乾的希臘優格或濃稠優格，口感會較清爽、酸味也較明顯。做起司蛋糕時，這些替代品水分較多，成品不會完全像奶油乳酪那樣濃密。

鮮起司是較廣的分類，奶油乳酪則是其中一種柔軟、容易抹開的起司。以每 100 g 計，鮮起司有 26 g 蛋白質，奶油乳酪有 6.7 g；兩者的口感和製作方式也可能不同。

每 100 g 奶油乳酪含 25 g 脂肪。抹薄一層或少量拌入料理，通常就能帶出它濃厚滑順的口感。