玉米湯

先用奶油炒香洋蔥，再加入玉米粒和高湯煮約 10 分鐘；取一部分打成泥再倒回鍋中，湯會自然變濃。想做奶油玉米濃湯，可再加牛奶或鮮奶油，小火加熱即可，避免大滾。

湯煮滾後先轉小火，用筷子或湯匙攪出漩渦，再把打散的蛋液沿著漩渦細細倒入；等約 10 秒再輕輕攪開，蛋花會比較細。

放涼後盡快裝進有蓋容器冷藏，約 3 天內吃完；要加熱時煮到整鍋冒熱氣並攪拌均勻。含牛奶或鮮奶油的玉米湯不適合在室溫放太久。

玉米湯常搭配吐司、餐包或三明治，也可以加入雞肉、馬鈴薯和紅蘿蔔，煮成一餐份量較足的濃湯。做西式玉米濃湯時，黑胡椒和巴西里也很合拍。

可用牛奶取代鮮奶油，味道較清爽；想增加濃稠度，可把部分玉米打成泥，或用少量太白粉水勾芡。若想做奶香較淡的版本，也可用清高湯煮玉米湯。

甜玉米湯每 100 g 有 138 kcal，玉米湯則是 69 kcal；前者的蛋白質和脂肪也較多，常見做法會加較多奶油或奶類。