椰子馬卡龍

不是。椰子馬卡龍通常以椰子絲和蛋白拌成小堆烘烤，外層微酥、裡面帶嚼感；法式馬卡龍則是杏仁粉蛋白餅殼夾餡。

先把椰子絲、蛋白和糖拌到能捏成團，再用湯匙堆成小球，輕輕壓緊；以約 160°C 烤 15–20 分鐘，直到邊緣和底部呈金黃色。出爐後先留在烤盤上放涼定型。

甜椰子絲本身含糖，配方中的糖通常要減少；用無糖椰子絲則較能掌握甜度，也較容易嚐出椰香。若椰子絲很乾，可先按配方拌勻，讓蛋白均勻沾附再整形。

完全放涼後裝進密封盒，室溫保存約 3–5 天，避免放在爐火或水氣旁。若已變軟，可放回約 150°C 烤箱烤幾分鐘，再放涼後食用。

可以。完全冷卻後分層放入密封冷凍袋或盒中，冷凍約 1 個月；食用前在室溫解凍，再以低溫烤幾分鐘恢復外層酥脆。

甜度較高，配無糖茶、黑咖啡或不加糖的熱可可較合拍；也可以掰碎撒在水果或冰淇淋上，增加椰子香和脆口感。

若只是想做同樣一口大小的烤點心，可改做杏仁小圓餅，但口感會從椰子絲的纖維嚼感變成杏仁粉的細緻口感。椰子絲是這款點心的主體，不能直接用麵粉等量替換。