了解餐盤裡的營養
filo 酥皮
熱量與營養成分
299
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.1 g
碳水51 g
脂肪6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 299 kcal —
- 蛋白質 7.1 g 14%
- 碳水化合物 51 g 18%
- 脂肪 6 g 8%
- 飽和脂肪 1.5 g 7%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 483 mg 21%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.08 mg 1%
- 維生素 K 2.5 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.54 mg 45%
- 核黃素（B2） 0.34 mg 26%
- 菸鹼素（B3） 4.1 mg 25%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 88 µg 22%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.9 mg 1%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 3.2 mg 18%
- 鎂 15 mg 4%
- 磷 75 mg 6%
- 鉀 74 mg 2%
- 鋅 0.49 mg 4%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.48 mg 21%
- 硒 23.3 µg 42%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 299 | 7.1 g | 51 g | 6 g |
| 1 份 | 28.4 g | 85 | 2 g | 14 g | 1.7 g |
| 2 份 | 56.7 g | 170 | 4 g | 29 g | 3.4 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 42 | 1 g | 7.2 g | 0.9 g |
| 3 份 | 85.1 g | 254 | 6 g | 43 g | 5.1 g |
| 4 份 | 113.4 g | 339 | 8.1 g | 58 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 3.6 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 449 | 11 g | 76 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 598 | 14 g | 101 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 748 | 18 g | 127 g | 15 g |
關於filo 酥皮的常見問題
冷凍的 filo 酥皮要怎麼解凍，才不會黏成一團？
連包裝一起放冷藏解凍一晚，再於室溫放約一小時；不要拆開冷凍或用微波爐解凍，否則薄片容易裂開或黏在一起。
包餡時 filo 酥皮一直變乾、破掉怎麼辦？
取一張用一張，其餘的用乾淨、微濕的布蓋住；布太濕會讓麵皮黏住。麵皮若有小裂口，可用下一張覆蓋，刷上融化奶油或橄欖油後再包餡。
每一層 filo 酥皮都要刷奶油或油嗎？
要烤出層層酥脆的口感，通常每張薄片都薄刷一層融化奶油或橄欖油；刷太厚會讓成品油膩。做菠菜菲洛派或 baklava 時，這一步尤其重要。
filo 酥皮通常要烤幾度、烤多久？
多數包餡或疊層的做法可用 180°C 烤約 20～30 分鐘，烤到表面金黃、餡料熱透；薄薄的單層小點心可能更快，最好留意上色情況。
filo 酥皮可以做哪些料理？
鹹食可做希臘菠菜菲洛派 spanakopita，也可包起司、菇類或絞肉；甜食常見 baklava，會夾堅果並淋糖漿。餡料先瀝乾或炒乾，較不容易把薄皮弄濕。
filo 酥皮和千層酥皮可以互相替代嗎？
口感和做法不同，不能直接當成一樣的麵皮：filo 酥皮是極薄的片，靠多層麵皮與刷油烤出酥脆；千層酥皮則含有包入的油脂，烤時會膨起。替換後成品不會有相同層次。
拆封後剩下的 filo 酥皮怎麼保存？
把剩餘麵皮緊密包好，隔絕空氣後冷藏，並盡快用完；若短期內用不到，可密封冷凍。再次使用前，仍要連包裝解凍，避免水氣凝結在薄片上。
filo 酥皮含有哪些比較突出的營養素？
它是硒與維生素 B1 的來源，每 100 g 分別含有 23.3 µg 與 0.54 mg。
資料來源：USDA FoodData Central 172791 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
