了解餐盤裡的營養
玉米薄餅
熱量與營養成分
即烤/即炸，玉米，含鹽
218
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.1 g
碳水48 g
脂肪2.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 218 kcal —
- 蛋白質 7.1 g 14%
- 碳水化合物 48 g 17%
- 脂肪 2.1 g 3%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 5 g 18%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 178 mg 8%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.28 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.63 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.11 mg 2%
- 維生素 B6 0.16 mg 10%
- 葉酸（B9） 14.5 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 13.3 mg 2%
礦物質
- 鈣 173 mg 13%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 91 mg 22%
- 磷 217 mg 17%
- 鉀 171 mg 4%
- 鋅 1.5 mg 14%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.4 mg 18%
- 硒 4.5 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 7.1 g | 48 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 3.6 g | 24 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 11 g | 72 g | 3.2 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 14 g | 96 g | 4.2 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 18 g | 119 g | 5.3 g |
關於玉米薄餅的常見問題
玉米薄餅怎麼加熱才不會裂？
乾鍋用中火，每面加熱約20至30秒，直到變軟、出現小焦點；也可以用微波爐加熱一小疊，外面包微濕的廚房紙巾，約30秒後趁熱包餡。
玉米薄餅可以做哪些料理？
它常用來做墨西哥玉米餅塔可（taco）、玉米餅捲餡（enchilada）和玉米片；切成三角形烤或炸成脆片，也適合搭莎莎醬、酪梨醬或豆泥。
玉米薄餅開封後怎麼保存？
放回密封袋或密封盒，冷藏保存並依包裝期限食用；想放久一點，可用烘焙紙隔開一張張冷凍，取用時直接用乾鍋加熱，或先在冷藏室解凍。
買玉米薄餅要看什麼？
看成分表是否以玉米粉或玉米麵為主，並確認包裝沒有破損、餅皮沒有乾裂。若要包餡，選柔軟、有彈性的薄餅；較小的尺寸通常更方便做塔可。
玉米薄餅可以代替玉米餅嗎？
可以，切成三角形後在烤箱以180°C烤約8至12分鐘，翻面一次，做成脆片來搭莎莎醬或酪梨醬；若用來做需要完整、較厚餅皮的料理，口感會比較薄脆。
玉米薄餅是怎麼做出來的？
傳統做法會把玉米粒浸泡並以石灰水處理，再磨成麵團，壓扁後在熱鐵板上烙熟；這個處理過程叫鹼煮玉米，也讓玉米麵團更適合成形。
資料來源：Canadian Nutrient File 3997 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
