無酵餅乾

可以直接搭配起司、抹醬或水煮蛋，也能掰成小片放進湯裡。想做猶太逾越節常見的炒無酵餅（matzo brei），先把餅乾掰碎，用水或牛奶稍微泡軟，再拌蛋煎熟。

可以，把餅乾放進袋子裡壓碎，或用食物調理機打成細粉，拿來裹魚肉、雞肉或做肉丸。它比麵包粉更乾脆，裹料前先沾蛋液，粉屑會比較服貼。

放進密封罐或夾鏈袋，擠出多餘空氣，置於陰涼乾燥處；受潮會失去脆度。若已變軟，可放進預熱至 150°C 的烤箱烤約 5 分鐘，再放涼恢復酥脆。

通常以麵粉和水快速混合、擀薄、戳孔後烘烤，避免麵團發酵膨起，因此成品薄而乾脆。逾越節食用的無酵餅有特定的製作傳統，不等同於所有市售無酵餅乾。

全麥瑪察餅每 100 g 含 11.8 g 纖維，無酵餅乾每 100 g 含 4 g；全麥款也有較多蛋白質，為 13.1 g，無酵餅乾則有 11 g。

一般無酵餅乾以小麥麵粉製作，因此含有麩質；「無酵」指沒有發酵，不代表無麩質。若要避開麩質，需選明確標示無麩質、並以無麩質原料製成的產品。