蘋果炸餅

麵糊別裹得太厚，油溫維持在約 175°C；每面炸 2–3 分鐘，炸到金黃後切開確認蘋果已軟、麵糊沒有濕黏。一次不要放太多，才不會讓油溫驟降。

選果肉緊實、切片後不容易散掉的蘋果；酸甜口味都合適。切成約 5 毫米厚的圈片或薄片，先用廚房紙巾擦乾表面，再裹麵糊油炸。

可以，但口感會比油炸版乾一些。把裹好麵糊的蘋果片排開，表面噴少量油，以 190°C 氣炸約 8–10 分鐘，中途翻面；麵糊要稠一些，才不容易滴落。

放涼後裝進密封盒，冷藏約 2 天；不要趁熱蓋起來，蒸氣會讓外皮變軟。食用前以 180°C 烤箱或氣炸鍋加熱 4–6 分鐘，微波加熱則容易變軟。

趁熱撒糖粉，或搭配肉桂糖、香草冰淇淋；蘋果的酸甜和肉桂特別合拍。也可以沾楓糖漿，但炸餅本身已帶甜味，少量就夠。

蘋果炸餅通常是蘋果片裹麵糊後油炸，能吃到明顯的蘋果片；蘋果甜甜圈多半是把蘋果拌進麵糰或做成甜甜圈形狀。每 100 克蘋果炸餅約 265 大卡，蘋果甜甜圈約 194 大卡。

蘋果派靠烤酥的派皮包住蘋果餡，口感是酥皮加柔軟果餡；蘋果炸餅則是外層麵糊炸脆、裡面是蘋果片。每 100 克蘋果派約 307 大卡，蘋果炸餅約 265 大卡。

香蕉切成約 1 公分厚的片，也能裹同一種麵糊油炸；香蕉比較軟，炸的時間可略短，避免中心糊爛。香蕉炸餅每 100 克約 282 大卡，蘋果炸餅約 265 大卡。