椰子餅乾

自製時把麵糰分成大小相近的小片，放入預熱至 170°C 的烤箱烤約 12–15 分鐘，烤到邊緣微金黃即可；出爐後放在烤架上完全冷卻，口感才會變脆。

完全冷卻後放進密封罐或密封袋，置於陰涼乾燥處，避免和水氣重的食物放在一起。若受潮變軟，可用 150°C 烤幾分鐘，再放涼後密封。

椰香和甜味適合配無糖紅茶、黑咖啡或不加糖的茶，能讓餅乾的甜味不那麼突出；也可以配牛奶，當作下午點心。

椰子餅乾通常含有椰子絲或椰子片，吃得到纖維口感；椰子口味餅乾則可能主要靠香料或香料搭配油脂帶出椰香，不一定含有明顯的椰子碎料。

若要保留類似的咀嚼感，可用等量細切燕麥片代替，但成品不會有椰香；想保留香氣，可加少量椰子油，並留意麵糰可能因此變得較軟。

硬脆的餅乾碎片可能造成噎食，不要讓還不擅長咀嚼的幼兒邊走邊吃；提供時讓孩子坐好並由大人看顧，也可先掰成小塊，搭配飲品或較軟的食物。