了解餐盤裡的營養
雞腿肉
熱量與營養成分
肉雞或煎炸用雞，深色肉，僅肉，生
121
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪4.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 121 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.1 g 5%
- 飽和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 95 mg 4%
- 膽固醇 94 mg 31%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.18 mg 1%
- 維生素 K 2.9 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 5.6 mg 35%
- 維生素 B6 0.45 mg 27%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.61 µg 25%
- 膽鹼 53.6 mg 10%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.81 mg 5%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 185 mg 15%
- 鉀 242 mg 5%
- 鋅 1.6 mg 14%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 22.9 µg 42%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 20 g | 0 g | 4.1 g |
| 1 份 | 113 g | 137 | 22 g | 0 g | 4.7 g |
| 2 份 | 226 g | 273 | 44 g | 0 g | 9.3 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 3 份 | 339 g | 410 | 67 g | 0 g | 14 g |
| 4 份 | 452 g | 547 | 89 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 9.8 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 30 g | 0 g | 6.2 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 39 g | 0 g | 8.2 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 49 g | 0 g | 10 g |
相似食物
關於雞腿肉的常見問題
雞腿肉煎多久才熟？
去骨雞腿肉擦乾後，以中火熱鍋，皮面朝下煎約 7～9 分鐘至金黃，再翻面煎 5～7 分鐘；最厚處中心達 75 °C 才熟。
雞腿肉怎麼烤才不會乾？
烤箱預熱至 200 °C，雞腿肉抹上油和醃料，烤約 25～35 分鐘；帶骨的通常需要較久，中心達 75 °C 即可出爐，靜置幾分鐘再切。
雞腿肉適合做哪些料理？
雞腿肉油脂較多、加熱後仍容易保持嫩度，適合做三杯雞、滷雞腿、照燒雞和咖哩雞；切塊後也很適合炒蔬菜或煮湯。
雞腿肉買回家要怎麼保存？
近期要料理就冷藏，並放在容器中避免肉汁滴到其他食物；不會很快煮的話，分成一餐份量密封冷凍。解凍時放冷藏退冰，不要擺在室溫下。
生雞腿肉要不要沖洗？
不用沖洗；水花可能把生肉上的細菌帶到水槽和檯面。用紙巾擦乾即可，處理後洗手並清洗刀具、砧板和接觸過生肉的表面。
雞腿肉和雞小腿哪個脂肪比較多？
以每 100 克比較，雞腿肉脂肪為 4.1 g，雞小腿為 3.71 g；兩者蛋白質相近，分別是 20 g 和 19.4 g。
雞腿肉的硒含量高嗎？
雞腿肉是硒含量高的食物，每 100 克含 22.9 µg 硒。硒是雞肉本身含有的礦物質，不需要靠醃料或調味來補充。
資料來源：USDA FoodData Central 173627 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
