了解餐盤裡的營養
雞脖
熱量與營養成分
肉雞或童子雞，脖子，僅肉，生
154
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪8.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 154 kcal —
- 蛋白質 18 g 35%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.8 g 11%
- 飽和脂肪 2.3 g 11%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 81 mg 4%
- 膽固醇 83 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 44 µg 5%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 4.1 mg 26%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 22%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0.32 µg 13%
礦物質
- 鈣 27 mg 2%
- 鐵 2.1 mg 11%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 175 mg 4%
- 鋅 2.7 mg 24%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 13.5 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 18 g | 0 g | 8.8 g |
| 1 份 | 6 g | 9 | 1.1 g | 0 g | 0.5 g |
| 2 份 | 12 g | 18 | 2.1 g | 0 g | 1.1 g |
| ½ 份 | 3 g | 5 | 0.5 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 18 g | 28 | 3.2 g | 0 g | 1.6 g |
| 4 份 | 24 g | 37 | 4.2 g | 0 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 8.8 g | 0 g | 4.4 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 26 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 308 | 35 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 44 g | 0 g | 22 g |
相似食物
關於雞脖的常見問題
雞脖要怎麼煮才會入味又不柴？
先用冷水汆燙約 2 分鐘，洗掉浮沫，再和薑、蔥、醬油一起小火滷約 30–40 分鐘；雞脖帶骨，燉久一點更容易吸收滷汁。
雞脖可以拿來熬湯嗎？
可以，先汆燙再加水、薑片和蔥段，小火煮約 45–60 分鐘，湯頭會帶有雞肉香；想讓湯清爽些，撈除表面的浮油即可。
買雞脖時怎麼挑？
挑外觀濕潤但不黏滑、沒有異味的雞脖；若帶皮，皮應完整且沒有明顯瘀血。冷藏品買回後盡快烹煮，冷凍品則選包裝完整、沒有反覆解凍痕跡的。
雞脖要怎麼保存？
生雞脖放在密封容器或防漏袋中，冷藏並置於冰箱下層，最好在一至兩天內煮熟；要放更久就分裝冷凍。熟雞脖也應密封冷藏，食用前徹底加熱。
雞脖適合搭配什麼一起滷？
薑、蒜、蔥、八角和醬油都很合拍，也可加豆干、海帶或滷蛋一起滷；完成後撒蔥花，當配菜或下酒菜都合適。
雞脖和火雞脖子有什麼不同？
每 100 g 火雞脖子約有 125 kcal、16.5 g 蛋白質；雞脖則為 154 kcal、18 g 蛋白質。火雞脖子通常較大，燉煮時需要更長時間才能軟透。
雞脖裡有很多小骨頭嗎？吃的時候要注意什麼？
雞脖有椎骨和細小骨片，吃時要小口啃，留意骨頭並避免吞下；幼兒不適合啃整段雞脖。煮熟後也不要把熟骨頭餵給狗或貓，骨頭可能碎裂造成傷害。
資料來源：USDA FoodData Central 173623 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
