了解餐盤裡的營養
雞肝醬
熱量與營養成分
罐裝
201
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水6.6 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 201 kcal —
- 蛋白質 13 g 27%
- 碳水化合物 6.6 g 2%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 4 g 20%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 386 mg 17%
- 膽固醇 391 mg 130%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 217 µg 24%
- 維生素 C 10 mg 11%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.98 mg 7%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 1.4 mg 108%
- 菸鹼素（B3） 7.5 mg 47%
- 泛酸（B5） 2.6 mg 52%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 321 µg 80%
- 維生素 B12 8.1 µg 336%
- 膽鹼 229 mg 42%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 9.2 mg 51%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 175 mg 14%
- 鉀 95 mg 2%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 46.1 µg 84%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 201 | 14 g | 6.6 g | 13 g |
| 1 份 | 13 g | 26 | 1.7 g | 0.9 g | 1.7 g |
| 2 份 | 26 g | 52 | 3.5 g | 1.7 g | 3.4 g |
| ½ 份 | 6.5 g | 13 | 0.9 g | 0.4 g | 0.9 g |
| 3 份 | 39 g | 78 | 5.2 g | 2.6 g | 5.1 g |
| 4 份 | 52 g | 105 | 7 g | 3.4 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 6.7 g | 3.3 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 302 | 20 g | 9.8 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 402 | 27 g | 13 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 503 | 34 g | 16 g | 33 g |
相似食物
關於雞肝醬的常見問題
雞肝醬怎麼吃比較好吃？
抹在烤過的酸種麵包或法國麵包上，搭配酸黃瓜、洋蔥醬或莓果果醬，濃郁的肝味會更平衡。也可以填入小泡芙或蘑菇，做成開胃小點。
雞肝醬可以自己做嗎？雞肝要煮多久？
可以。先用中火炒香洋蔥與雞肝，再加少量白酒或高湯，炒到雞肝中心達 75°C；放涼後與奶油打成細滑醬，冷藏定型。
雞肝醬開封後怎麼保存？
開封後立刻放進有蓋容器，冷藏並在兩天內吃完；取用時用乾淨的餐具，避免把麵包屑或其他食物帶進醬裡。未開封則依包裝指示保存。
雞肝醬可以冷凍嗎？
可以分成小份密封冷凍，約一個月內食用，冷藏解凍後再攪拌均勻。解凍後口感可能略微粗鬆，適合再抹麵包或拌入醬汁，不要反覆冷凍。
雞肝醬和一般肝醬哪個比較油？
一般肝醬較油，每 100 g 約含脂肪 28 g；雞肝醬約含 13 g。兩者都適合薄薄抹在麵包上，搭配酸黃瓜或芥末提味。
雞肝醬可以用什麼代替？
想要類似的滑順口感，可用雞肉抹醬；它每 100 g 約含蛋白質 18 g，而雞肝醬約含 13 g。若要用自製版本，將熟雞肉與奶油、少量高湯打勻即可。
雞肝醬有哪些值得注意的營養成分？
雞肝醬每 100 g 含鐵 9.2 mg，是鐵的良好來源；維生素 B2 含量也高，每 100 g 有 1.4 mg。它的鈉含量為 386 mg，搭配鹹味起司或醃菜時可酌量。
資料來源：USDA FoodData Central 172928 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
