了解餐盤裡的營養
雞腿
熱量與營養成分
肉，生
114
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪4.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 114 kcal —
- 蛋白質 19 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.1 g 5%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 92 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16.7 µg 2%
- 維生素 C 3.1 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 2.5 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 5.9 mg 37%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 24%
- 維生素 B6 0.35 mg 21%
- 葉酸（B9） 7.7 µg 2%
- 維生素 B12 0.42 µg 18%
礦物質
- 鈣 10.3 mg 1%
- 鐵 0.99 mg 6%
- 鎂 22.3 mg 5%
- 磷 173 mg 14%
- 鉀 229 mg 5%
- 鋅 1.8 mg 16%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.02 mg 1%
- 碘 2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 19 g | 0 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 9.7 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 29 g | 0 g | 6.1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 39 g | 0 g | 8.1 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 48 g | 0 g | 10 g |
相似食物
關於雞腿的常見問題
雞腿和雞小腿有什麼不同？
雞腿通常指整隻腿部，包含雞大腿和雞小腿；雞小腿則是膝關節以下、形狀像棒子的那一段。買整隻雞腿時，若想分開烹調，可沿關節處下刀。
雞腿怎麼烤才會外皮酥、裡面熟？
先把表面擦乾，皮朝上放進預熱至 220°C 的烤箱，烤到皮呈金黃色；用食物溫度計確認最厚處、不碰骨頭的中心達 75°C。腿肉較厚時，先以 200°C 烤熟，再調高溫度烤脆表皮。
雞腿肉適合做哪些料理？
雞腿常用來做三杯雞、照燒雞腿和烤雞腿，也很適合煮雞湯或做雞腿便當。帶骨雞腿熬湯較有風味，去骨雞腿則方便煎熟後切片。
生雞腿要怎麼保存？
若短時間內要煮，放在冰箱冷藏最下層並置於有蓋容器中，避免肉汁滴到其他食物；冷藏不打算在一兩天內使用，就分裝密封冷凍。解凍時放在冰箱冷藏室，不要放在室溫下。
煮熟的雞腿可以放多久？
熟雞腿應在烹調後兩小時內冷藏，放入有蓋容器保存，並在三至四天內吃完。重新加熱時，確認肉的中心也熱透；若冷凍保存，解凍後再加熱食用。
雞腿要不要先洗過再煮？
不必沖洗生雞腿，水花可能把生肉汁濺到水槽和周遭檯面。用紙巾擦乾表面即可，處理後洗手，並清洗接觸過生肉的刀具、砧板和檯面。
雞腿和雞肉相比，哪一種脂肪較少？
這份雞腿每 100 克含 4.1 克脂肪；雞肉每 100 克含 2.89 克，因此雞肉較少。
雞腿含鋅嗎？
雞腿是鋅的來源，每 100 克含 1.8 毫克鋅。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 36024 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
