雞肉可樂餅

冷凍可樂餅不必先退冰，油溫維持約 170°C，小批放入炸約 4～6 分鐘，表面金黃後撈起瀝油；若內餡是生雞肉，中心須達 75°C。

可以，表面薄噴一層油，以 180°C 氣炸約 10～15 分鐘，中途翻面；冷凍品通常要久一點，確認中心熱透再吃。

常搭高麗菜絲、番茄或生菜，淋豬排醬、伍斯特醬或番茄醬；配白飯做成可樂餅定食，也能夾進麵包做可樂餅三明治。

雞肉可樂餅以雞肉餡為主，口感通常較有肉感；馬鈴薯可樂餅以馬鈴薯泥為主，質地較綿密。兩者都常裹麵包粉後油炸。

炸好後盡快冷藏，最好在兩小時內收進密封盒，並於三至四天內吃完。用烤箱或氣炸鍋回熱，比微波更能恢復酥脆；微波後可再短暫烘烤。

可以，整形並裹好麵包粉後平鋪冷凍，凍硬再裝袋，避免互相黏住；要炸時不必解凍，直接下鍋並確認內餡熱透。

不是。雞塊通常是雞肉切塊或絞肉裹粉油炸；雞肉可樂餅則是把雞肉做成餡料，整形成餅，再裹麵包粉炸至金黃。