了解餐盤裡的營養
起司餡餅
熱量與營養成分
預包裝的
271
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.4 g
碳水20 g
脂肪17 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 271 kcal —
- 蛋白質 9.4 g 19%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 17 g 21%
- 飽和脂肪 10 g 52%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 1.6 g —
- 鈉 427 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0.21 mg 0%
- 維生素 D 1.1 µg 5%
- 維生素 E 1.3 mg 9%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 13.7 µg 3%
- 維生素 B12 0.46 µg 19%
礦物質
- 鈣 170 mg 13%
- 鐵 0.54 mg 3%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 151 mg 12%
- 鉀 110 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 9.4 g | 20 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 4.7 g | 10 g | 8.4 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 14 g | 30 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 19 g | 40 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 24 g | 50 g | 42 g |
關於起司餡餅的常見問題
起司餡餅要用哪種起司，餡料才會濃郁又不出水？
切達起司和格呂耶爾起司風味濃、融化後也有牽絲感；可混入少量帕瑪森起司提味。若加蘑菇或菠菜，先炒熟並瀝掉水分，再拌進餡料。
起司餡餅烤多久才會熟？
一般大小的鹹派可用攝氏 180 度烤約 25～35 分鐘；餡料中央凝固、輕晃烤盤時不再流動，就差不多熟了。若表面先上色，可鬆鬆蓋一張鋁箔紙，避免烤焦。
起司餡餅可以前一天做好嗎？
可以。烤好後放涼，兩小時內密封冷藏，約三天內吃完；要吃時以攝氏 160 度回烤約 10～15 分鐘，餅皮會比微波加熱更酥。
起司餡餅適合搭配什麼一起吃？
搭配芝麻葉、番茄或生菜沙拉很合適，酸香清爽能平衡起司的濃郁；也可以切小塊，當作濃湯或蔬菜湯的配菜。
沒有塔模，還能怎麼做起司餡餅？
用耐烤的淺烤盤或鑄鐵鍋也能做，鋪上派皮後稍微捏高邊緣，再倒入餡料烘烤。沒有派皮時，可做成無皮烘蛋式起司餡餅，口感會較軟，不能切出酥脆的塔皮層次。
起司餡餅和起司派有什麼不同？
名稱常因配方和地區而異，兩者都可能以派皮包著起司蛋奶餡烘烤；有些起司派則不鋪底皮，或做成較厚實的餡料。買現成品時看切面和外皮，比只看名稱更能判斷口感。
起司餡餅可以冷凍保存嗎？
可以，切成單人份後分別包好冷凍，約一個月內吃完，較能維持風味。先放冷藏退冰，再以攝氏 160 度烤至中心熱透；反覆解凍、冷凍容易讓餡料出水。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25444 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
