了解餐盤裡的營養
胡蘿蔔
熱量與營養成分
蒸
40
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.6 g
碳水7.3 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 40 kcal —
- 蛋白質 0.6 g 1%
- 碳水化合物 7.3 g 3%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 3.7 g 13%
- 糖 6.9 g —
- 鈉 45 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 744 µg 83%
- 維生素 C 1.3 mg 1%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.41 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 0.22 mg 1%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 19 mg 2%
- 鉀 240 mg 5%
- 鋅 0.21 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.18 mg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 0.6 g | 7.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0.3 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 0.9 g | 11 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 81 | 1.3 g | 15 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 101 | 1.6 g | 18 g | 0.8 g |
相似食物
關於胡蘿蔔的常見問題
胡蘿蔔要削皮嗎？
外皮薄、洗淨後沒有泥沙或受損時，不削皮也能吃；用刷子搓洗即可。若外皮粗糙或有斑點，再削掉薄薄一層。
胡蘿蔔怎麼煮才不會煮得太軟？
切成厚片或小塊，放入滾水煮約 5～8 分鐘，筷子能刺入但仍有阻力就撈起；炒菜時切薄片，大火快炒約 3～5 分鐘。煮湯則可切大塊，避免久煮散掉。
胡蘿蔔怎麼挑才新鮮？
挑表面平滑、顏色鮮亮、拿起來結實沉手的；葉柄處不應發黑或軟爛。若帶葉，葉子應翠綠，買回後先切除葉子，避免它繼續帶走根部水分。
胡蘿蔔要怎麼保存？
先切掉葉子，不必先清洗；放進透氣袋或保鮮袋，冷藏蔬果室保存。切開或削皮後要密封冷藏，並盡快用完；切條也可以汆燙、放涼後冷凍，直接拿來煮湯或炒菜。
胡蘿蔔適合搭配什麼，常用在哪些料理？
胡蘿蔔的自然甜味很適合和洋蔥、馬鈴薯、牛肉或雞肉一起燉煮，也常見於咖哩、炒飯、蛋餅和味噌湯。做涼拌時切絲，搭配醋、少許糖和芝麻油即可。
胡蘿蔔可以生吃嗎？
可以，洗淨後切成條或刨絲，搭配沾醬、沙拉或三明治都方便。給年幼孩子吃時，別提供硬而粗的生胡蘿蔔條；改成細刨絲或煮軟切小塊，並在旁看顧。
胡蘿蔔和紅蘿蔔是不同的蔬菜嗎？
在臺灣日常用語裡，胡蘿蔔和紅蘿蔔通常指同一種根菜；不同地區或商家可能偏好其中一種叫法。胡蘿蔔每 100 g 約有 40 kcal，常見的紅蘿蔔資料則約 30 kcal，品種與資料來源也會影響數字。
胡蘿蔔含有哪種突出的營養素？
胡蘿蔔是維生素 A 的來源，每 100 g 含 744 µg。切碎或煮熟後拌少量油脂，能讓它更容易融入炒菜、燉菜或濃湯。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20307 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
