了解餐盤裡的營養
焦糖醬
熱量與營養成分
195
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2 g
碳水15 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 195 kcal —
- 蛋白質 2 g 4%
- 碳水化合物 15 g 5%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 9.5 g 48%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 13 g —
- 鈉 27.3 mg 1%
- 膽固醇 30.2 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 111 µg 12%
- 維生素 C 0.53 mg 1%
- 維生素 D 0.48 µg 2%
- 維生素 E 0.27 mg 2%
- 維生素 K 4.2 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.08 mg 0%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 4.1 µg 1%
- 維生素 B12 0.21 µg 9%
礦物質
- 鈣 75.5 mg 6%
- 鐵 0.07 mg 0%
- 鎂 7 mg 2%
- 磷 59.4 mg 5%
- 鉀 96.2 mg 2%
- 鋅 0.28 mg 3%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 1.8 µg 3%
- 碘 10.5 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 2 g | 15 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 1 g | 7.5 g | 7.1 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 2.9 g | 22 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 3.9 g | 30 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 4.9 g | 37 g | 36 g |
相似食物
關於焦糖醬的常見問題
自製焦糖醬怎麼做才不會把糖煮苦？
用厚底鍋以中小火融化砂糖，鍋子輕輕轉動，煮到琥珀色就離火；分次拌入微溫鮮奶油，再加奶油攪勻。糖色變深很快，別等到冒煙才關火。
焦糖醬放冰箱後變硬，怎麼加熱比較好？
把焦糖醬裝在耐熱碗裡，隔水加熱並不時攪拌；少量也可以用微波爐短時間加熱，每次取出攪勻，避免局部過熱。若醬太濃，可拌入少量溫鮮奶油。
焦糖醬開封後要怎麼保存？
開封後蓋緊，放冰箱冷藏，取用時用乾淨、乾燥的湯匙，避免把水或食物屑帶進瓶中。自製焦糖醬也應冷藏，若有發霉、異味或質地異常就不要吃。
焦糖醬適合淋在哪些甜點上？
可淋在香草冰淇淋、鬆餅、法式吐司和蘋果派上，也能加進拿鐵或拌入優格。淋在冰淇淋上時，先把醬加溫到容易流動即可，太燙會讓冰淇淋融得很快。
焦糖醬可以用什麼代替？
想要相近的奶香和濃稠感，可用奶油太妃醬；想要巧克力風味，則可換成巧克力醬，但味道和甜度都會不同。淋在冰淇淋或鬆餅上時，蜂蜜也能代替部分用途，口感會比較清爽。
焦糖醬和焦糖牛奶醬有什麼不同？
焦糖醬通常是把焦糖與鮮奶油、奶油調成可淋的醬；焦糖牛奶醬多以牛奶和糖慢慢熬煮，質地較濃稠，常用來抹麵包或夾餅乾。不同產品的配方和名稱可能略有差異。
焦糖醬為什麼會變成顆粒狀？
糖在熬煮時若沾到鍋邊的糖粒，或攪拌過早，可能重新結晶。可用濕刷子把鍋邊的糖刷下來；已結晶的醬加少量水或鮮奶油，以小火加熱並攪拌，通常能再融開。
資料來源：Fineli (Finland) 32888 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
