了解餐盤裡的營養
洋菇
熱量與營養成分
生
21
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.1 g
碳水1.8 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 21 kcal —
- 蛋白質 2.1 g 4%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 1.6 g —
- 鈉 39 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 3.2 mg 4%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 23%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 0.31 mg 2%
- 鎂 10.4 mg 2%
- 磷 108 mg 9%
- 鉀 364 mg 8%
- 鋅 0.53 mg 5%
- 銅 0.29 mg 32%
- 錳 0.07 mg 3%
- 硒 7.1 µg 13%
- 碘 4.8 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 2.1 g | 1.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.1 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 3.2 g | 2.7 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 4.2 g | 3.7 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 5.3 g | 4.6 g | 0.9 g |
相似食物
關於洋菇的常見問題
洋菇要洗嗎？需要把外皮剝掉嗎？
下鍋前用濕布或廚房紙巾擦掉泥屑即可；若很髒，可快速沖洗後立刻擦乾，別泡水。外皮不用剝，菌褶和菇柄也都能吃。
洋菇怎麼煎才不會出水、變得軟爛？
先把洋菇擦乾，切面朝下放進燒熱的鍋裡，別擠得太滿；中大火煎約 3～4 分鐘，再翻面煎 2～3 分鐘，最後才加鹽。
洋菇煮湯要煮多久？
切片洋菇放進滾湯後煮約 3～5 分鐘即可；若是整顆較大的洋菇，可煮約 6～8 分鐘。煮太久容易失去彈性，湯裡也會多出水分。
洋菇買回家要怎麼保存？
先不要清洗，放進紙袋或透氣的容器，再冷藏；表面有水氣時先擦乾，並盡量在幾天內吃完。若已切片，放入密封盒冷藏並儘早使用。
洋菇適合做哪些料理？
切片洋菇很適合加進義大利麵、披薩、燉飯和奶油濃湯；整顆或對切後也能煎烤，搭配蒜頭、奶油與黑胡椒尤其對味。
洋菇可以生吃嗎？
新鮮、乾淨的洋菇可以切薄片生吃，拌沙拉或淋檸檬汁都合適；若有黏滑、異味或明顯變色，就不要食用。
沒有洋菇時，可以用什麼菇替代？
白蘑菇最接近洋菇，料理時可直接等量替換；蘑菇或牛肝菌也能替代，但香氣更濃，會讓湯、醬汁或燉飯的風味更突出。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20056 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
