了解餐盤裡的營養
紅糖
熱量與營養成分
380
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.1 g
碳水98 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 380 kcal —
- 蛋白質 0.1 g 0%
- 碳水化合物 98 g 36%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 97 g —
- 鈉 28 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.11 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.13 mg 3%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 2.3 mg 0%
礦物質
- 鈣 83 mg 6%
- 鐵 0.71 mg 4%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 4 mg 0%
- 鉀 133 mg 3%
- 鋅 0.03 mg 0%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.06 mg 3%
- 硒 1.2 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 380 | 0.1 g | 98 g | 0 g |
| 1 份 | 3 g | 11 | 0 g | 2.9 g | 0 g |
| 2 份 | 6 g | 23 | 0 g | 5.9 g | 0 g |
| ½ 份 | 1.5 g | 6 | 0 g | 1.5 g | 0 g |
| 3 份 | 9 g | 34 | 0 g | 8.8 g | 0 g |
| 4 份 | 12 g | 46 | 0 g | 12 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 190 | 0.1 g | 49 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 570 | 0.2 g | 147 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 760 | 0.2 g | 196 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 950 | 0.3 g | 245 g | 0 g |
關於紅糖的常見問題
紅糖和黑糖是同一種糖嗎？
不一定。日常用語常把兩者混稱，但紅糖通常指帶有糖蜜風味的棕色糖；名稱和製法會因地區而異，買的時候可看成分是否含糖蜜。
紅糖可以直接代替白砂糖嗎？
多數烘焙和醬汁都能等量替換，但紅糖會帶來較濃的焦糖、糖蜜香，也可能讓成品顏色更深、質地較濕。做味道清淡的蛋糕或糖霜時，白砂糖較不搶味。
紅糖結塊了怎麼辦？
把紅糖放進密封容器，旁邊放一小片微濕的麵包，等幾小時讓糖回軟，再取出麵包。也可用微波爐短時間加熱紅糖，先以濕廚房紙巾覆蓋，分段加熱並趁軟時使用。
紅糖開封後要怎麼保存？
裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避免靠近爐火或水槽；糖蜜容易讓紅糖吸濕結塊。每次取用都用乾燥的湯匙，若受潮或聞起來有異味就不要再用。
紅糖適合加在哪些料理？
它的糖蜜香很適合薑茶、滷汁、燒烤醬和燕麥粥，也常用在薑餅、巧克力餅乾等烘焙品。做滷汁時先用少量紅糖和醬油一起煮開，能讓醬汁帶出圓潤的焦香。
紅糖和楓糖哪個比較甜？
紅糖的碳水化合物較多，每百克約 98 克；楓糖約 91 克，風味則更有木質、焦糖香。兩者甜味和含水量不同，烘焙時直接互換可能改變麵糊的濕度。
紅糖比白砂糖有更多營養嗎？
紅糖保留少量糖蜜，因此每百克含鈣約 83 毫克；白砂糖的鈣近乎沒有。不過紅糖仍以糖為主，不能當作礦物質的主要來源。
紅糖每次放多少比較合適？
泡一杯薑茶可先加一茶匙紅糖，約 3 克，再依飲料的甜度增減；烘焙則按食譜秤重，因為一茶匙鬆裝和壓緊的重量不同。
資料來源：USDA FoodData Central 168833 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
