了解餐盤裡的營養
麵包粉
熱量與營養成分
353
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水70 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 353 kcal —
- 蛋白質 12 g 23%
- 碳水化合物 70 g 25%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 6.9 g 25%
- 糖 4 g —
- 鈉 424 mg 18%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.4 mg 3%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.8 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.6 mg 12%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 生物素（B7） 6.2 µg 21%
- 葉酸（B9） 39 µg 10%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 14.6 mg 3%
礦物質
- 鈣 50 mg 4%
- 鐵 0.7 mg 4%
- 鎂 20.3 mg 5%
- 磷 100 mg 8%
- 鉀 138 mg 3%
- 鋅 0.64 mg 6%
- 銅 0.12 mg 14%
- 錳 0.6 mg 26%
- 硒 2.7 µg 5%
- 碘 28.6 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 12 g | 70 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 5.8 g | 35 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 17 g | 105 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 23 g | 140 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 29 g | 175 g | 3.8 g |
關於麵包粉的常見問題
麵包粉怎麼做成酥脆外衣？
先把食材擦乾，再依序沾薄薄一層麵粉、蛋液和麵包粉；用手輕壓讓粉黏牢。油炸時油溫約 170–180°C，分批下鍋，避免油溫驟降。
沒有麵包粉時，可以用什麼代替？
把餅乾或蘇打餅乾裝進袋子壓碎，可替炸物或焗烤增添酥脆感，但餅乾通常較鹹，調味要減量。也能用烤乾的吐司打碎；想做無麩質版本，選用無麩質麵包製成的麵包粉。
麵包粉可以拿來做哪些料理？
日式炸豬排、炸蝦和可樂餅常裹麵包粉；撒在焗烤通心粉或蔬菜表面，也能烤出金黃酥脆的頂層。拌入少許油或融化奶油再烤，顏色會更均勻。
麵包粉開封後怎麼保存？
放進密封罐或夾緊袋口，置於陰涼乾燥處，遠離水槽和爐火旁的蒸氣。若環境潮濕或打算久放，密封後冷凍；使用前取出所需份量，不要讓受潮的粉末回到容器裡。
怎麼用剩吐司自製麵包粉？
把吐司撕小塊，放在約 120°C 的烤箱烘 15–25 分鐘，直到乾硬但不要烤焦；放涼後用食物調理機打成粗細適中的碎粉。沒有調理機時，可把乾吐司放入袋中用擀麵棍壓碎。
麵包粉和麵包屑有什麼不同？
麵包粉通常是把麵包乾燥後磨碎，粒徑較細而均勻；麵包屑可能保留較大的碎塊，口感也較粗。每 100 g 麵包粉約有 353 kcal，麵包屑約有 365 kcal。
麵包粉有麩質嗎？
一般麵包粉是由小麥麵包製成，含有麩質；若要避開麩質，需選明確以無麩質麵包製作的產品，並留意製作與保存時是否混入其他麵粉。
資料來源：Frida (Denmark) 192 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
