了解餐盤裡的營養
燜雞胸肉
熱量與營養成分
肉雞或油炸雞, 胸肉, 無皮, 無骨, 純肉, 熟, 燜
157
大卡kcal 每 100 g
蛋白質32 g
碳水0 g
脂肪3.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 157 kcal —
- 蛋白質 32 g 64%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.2 g 4%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 47 mg 2%
- 膽固醇 116 mg 39%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.33 mg 2%
- 維生素 K 4.3 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 9.5 mg 59%
- 泛酸（B5） 1.6 mg 32%
- 維生素 B6 0.92 mg 54%
- 維生素 B12 0.2 µg 8%
- 膽鹼 117 mg 21%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.49 mg 3%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 241 mg 19%
- 鉀 343 mg 7%
- 鋅 0.96 mg 9%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 31.9 µg 58%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 32 g | 0 g | 3.2 g |
| 1 份 | 85 g | 133 | 27 g | 0 g | 2.8 g |
| 2 份 | 170 g | 267 | 55 g | 0 g | 5.5 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 67 | 14 g | 0 g | 1.4 g |
| 3 份 | 255 g | 400 | 82 g | 0 g | 8.3 g |
| 4 份 | 340 g | 534 | 109 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 48 g | 0 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 64 g | 0 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 80 g | 0 g | 8.1 g |
關於燜雞胸肉的常見問題
燜雞胸肉怎麼煮才不會乾柴？
先把雞胸肉擦乾，兩面略煎上色，再加少量高湯或水，蓋鍋以小火燜煮；厚度相近的肉片通常燜約 10–15 分鐘。關火後別急著切，蓋著靜置 5 分鐘，肉汁比較留得住。
燜雞胸肉要煮到幾度才安全？
用食物溫度計插入最厚處，中心達 75 °C 再起鍋；不要只看表面變白就判斷熟度。沒有溫度計時，可切開最厚處確認沒有生肉色，但溫度計較可靠。
燜雞胸肉適合怎麼調味、配什麼吃？
用醬油、米酒、薑片和少許糖燜煮，起鍋後切片淋上鍋汁，配白飯或燙青菜都合適；也可拌進雞肉飯、沙拉或三明治。想要清爽一點，可用蔥、薑和少量鹽調味。
燜好的雞胸肉可以放多久？
煮好後盡快分裝，室溫放涼不超過 2 小時就冷藏，並在 3–4 天內吃完。冷藏時連同少量湯汁密封保存，再加熱到中心燙熱，肉比較不容易變乾。
冷凍的雞胸肉可以直接拿來燜嗎？
最好先放冷藏解凍，再擦乾表面後下鍋；整塊冷凍肉直接燜，外層容易過熟，中心卻還沒熟透。趕時間可用密封袋泡冷水解凍，水變溫就更換。
燜雞胸肉和帶皮雞胸肉差在哪裡？
帶皮雞胸肉每 100 g 約有 184 kcal、7.42 g 脂肪；燜雞胸肉的脂肪為 3.2 g。帶皮料理香氣較濃，燜煮時也較不容易乾，去皮版本則適合想要口感清爽的人。
一份燜雞胸肉大約有多少蛋白質？
以 85 g 作為一份，約含 27 g 蛋白質；若吃一整塊約 181 g，份量就大約是兩份。
資料來源：USDA FoodData Central 171140 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
