了解餐盤裡的營養
血腸
熱量與營養成分
生的
277
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.1 g
碳水15 g
脂肪21 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 277 kcal —
- 蛋白質 9.1 g 18%
- 碳水化合物 15 g 5%
- 脂肪 21 g 26%
- 飽和脂肪 7.7 g 39%
- 膳食纖維 1.3 g 5%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 830 mg 36%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 0.16 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.41 mg 8%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 生物素（B7） 4 µg 13%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 1 µg 42%
礦物質
- 鈣 110 mg 8%
- 鐵 10.9 mg 61%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 70 mg 6%
- 鉀 95 mg 2%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.35 mg 15%
- 硒 5 µg 9%
- 碘 4 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 277 | 9.1 g | 15 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 4.6 g | 7.4 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 416 | 14 g | 22 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 554 | 18 g | 30 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 693 | 23 g | 37 g | 52 g |
關於血腸的常見問題
血腸通常是用什麼做的？
血腸通常以豬血或其他動物血混合脂肪、穀物或洋蔥等配料，再灌入腸衣製成；各地配方和口感差異很大。
血腸要怎麼煎才不容易散掉？
先把血腸切成約一至兩公分厚的片，用中小火煎；每面煎約三至四分鐘，等表面形成脆殼再翻面。若容易碎，可先冷藏至較硬，或連腸衣一起煎熟後再切。
血腸可以直接吃嗎？
除非包裝明確標示為可直接食用，否則應充分加熱；切片煎至中心冒熱氣，或整條以熱水小火煮約十分鐘，避免大滾讓腸衣破裂。
血腸開封後怎麼保存？
未開封時依包裝指示冷藏或冷凍；開封後密封冷藏，盡量在一至兩天內吃完。想延長保存可分份冷凍，解凍後加熱至中心完全燙熱，不要反覆解凍。
血腸常搭配什麼一起吃？
血腸常搭配馬鈴薯、洋蔥、蘋果或酸菜；煎得外脆後，配馬鈴薯泥和煎蘋果，能平衡它濃厚、鹹香的口味。
血腸和白布丁有什麼不同？
血腸以動物血製作，顏色深、味道濃；白布丁通常不含血，口感較淡。每一百公克白布丁約有244大卡、10公克蛋白質和523毫克鈉；血腸每一百公克含 830 毫克鈉。
血腸的鐵含量高嗎？
血腸是鐵的來源，每一百公克含 10.9 毫克鐵；它也含有維生素B12，每一百公克為 1 微克。
血腸適合一次吃多少？
血腸味道濃、脂肪和鈉都不低，可先切一小段約五十克，搭配蔬菜或馬鈴薯作為一餐配菜；這份約含 139 大卡。
資料來源：CoFID (UK) 19-113 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
