西班牙辣香腸

切成約半公分厚片，放入冷鍋，以中小火煎約 5–7 分鐘，中途翻面；香腸會釋出油脂，不必另外加油。

薄而柔軟的腸衣通常可以一起吃；若腸衣厚、乾硬或像塑膠膜，先剝除再切片烹調。

切片拌炒馬鈴薯、豆類或蔬菜都很合適，也常用在西班牙海鮮飯；先煎香腸，再用釋出的紅椒香油炒其他食材。

可用辣味義式香腸或其他辣味豬肉香腸；若用新鮮生香腸，先煎熟並弄碎，再加紅椒粉補上煙燻紅椒香氣。

開封後用保鮮膜或密封盒包好，冷藏並盡快吃完；若是新鮮生香腸，應和熟食分開存放，並徹底煮熟再吃。

只有標示為熟成、可直接食用的西班牙辣香腸才適合切片生吃；新鮮生香腸須煎熟或烤熟，不能當熟食吃。

常見的西班牙辣香腸以紅椒粉調味，可能是熟成品，也可能是生香腸；「西班牙式辣香腸」的營養組成則較瘦，蛋白質為 26.3 g、脂肪為 12.8 g（每 100 g）。

每 100 g 含 1400 mg 鈉；炒菜時先試味再加鹽，搭配馬鈴薯、豆類或蔬菜，可避免整道菜過鹹。