了解餐盤裡的營養
肝腸
熱量與營養成分
226
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水6 g
脂肪17 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 226 kcal —
- 蛋白質 13 g 27%
- 碳水化合物 6 g 2%
- 脂肪 17 g 21%
- 飽和脂肪 5.3 g 27%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 1 g —
- 鈉 810 mg 35%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2600 µg 289%
- 維生素 C 2 mg 2%
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 0.1 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.36 mg 30%
- 核黃素（B2） 1.2 mg 89%
- 菸鹼素（B3） 3.7 mg 23%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 30%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 生物素（B7） 7 µg 23%
- 葉酸（B9） 36 µg 9%
- 維生素 B12 10 µg 417%
礦物質
- 鈣 20 mg 2%
- 鐵 6 mg 33%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 260 mg 21%
- 鉀 180 mg 4%
- 鋅 2.6 mg 24%
- 銅 0.91 mg 101%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 58 µg 105%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 226 | 13 g | 6 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 113 | 6.7 g | 3 g | 8.4 g |
| 150 g | 150 g | 339 | 20 g | 9 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 452 | 27 g | 12 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 565 | 34 g | 15 g | 42 g |
相似食物
關於肝腸的常見問題
肝腸可以直接吃嗎？
多數熟製肝腸開封後可直接切片食用；若是生製或需要烹煮的產品，則要先煮熟，依包裝上的食用方式處理。
肝腸怎麼煎才不容易散？
先切成約一公分厚的片，用中小火煎到兩面微焦、中心熱透即可；別一直翻動，肝腸較容易碎。
肝腸適合配什麼一起吃？
可搭配酸黃瓜、芥末、洋蔥或酸味較明顯的醃菜，平衡濃厚油脂；抹在黑麥麵包或吐司上，也是常見吃法。
肝腸開封後怎麼保存？
開封後用保鮮膜或密封盒包好，放冰箱冷藏，並盡早吃完；若表面變黏、出現異味或顏色異常，就不要食用。
肝腸和肝醬有什麼不同？
肝腸通常灌入腸衣，切開後能看到較扎實的切面；肝醬則多半質地細滑，適合直接抹麵包。兩者食材與調味會因產品而異。
肝腸的鐵含量高嗎？
肝腸是鐵的良好來源，每 6 g 含 6 mg 鐵；肝臟製品也常含不少維生素 A。
肝腸適合天天吃嗎？
肝腸通常鹹度和脂肪都不低，較適合少量搭配麵包或蔬菜，而不是當成每天大量食用的主菜。
資料來源：CoFID (UK) 19-106 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
