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蘇格蘭蛋
熱量與營養成分
零售
241
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水13 g
脂肪16 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 241 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 16 g 21%
- 飽和脂肪 4.3 g 22%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 鈉 330 mg 14%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 30 µg 3%
- 維生素 D 0.7 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 22%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 生物素（B7） 8.7 µg 29%
- 葉酸（B9） 42 µg 11%
- 維生素 B12 0.5 µg 21%
礦物質
- 鈣 50 mg 4%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 15 mg 4%
- 磷 170 mg 14%
- 鉀 130 mg 3%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.23 mg 26%
- 錳 0.2 mg 9%
- 碘 17 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 241 | 12 g | 13 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 121 | 6 g | 6.6 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 362 | 18 g | 20 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 482 | 24 g | 26 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 603 | 30 g | 33 g | 40 g |
關於蘇格蘭蛋的常見問題
蘇格蘭蛋是什麼？
它是把水煮蛋裹上調味絞肉，再沾麵包粉炸成的英式小吃；切開後常見熟蛋黃包在肉層裡。名稱雖有「蘇格蘭」，這道料理通常被認為起源於英格蘭。
蘇格蘭蛋怎麼做才不會炸到蛋黃過熟？
先把雞蛋煮到比你想要的熟度再少一點，剝殼後用薄薄一層麵粉幫助絞肉黏牢，再依序裹蛋液和麵包粉。以約 170°C 油炸至外層金黃、肉餡中心達 75°C；若肉層較厚，可先炸上色，再放入 180°C 烤箱烤熟。
蘇格蘭蛋可以用氣炸鍋做嗎？
可以，表面薄刷油或噴油，以 190°C 氣炸約 15 至 20 分鐘，中途翻面一次，直到肉餡中心達 75°C。肉層不要包得太厚，否則外皮容易先焦、裡面仍未熟。
蘇格蘭蛋適合搭配什麼吃？
切成兩半，配芥末醬、酸黃瓜或爽脆的綠葉沙拉，能平衡炸皮和肉餡的濃厚口感。它也常作為野餐食物或酒吧小吃，冷熱皆可吃。
蘇格蘭蛋怎麼保存和加熱？
煮好後盡快放涼並冷藏，密封保存，最好在 2 天內吃完。用 180°C 烤箱加熱約 10 至 15 分鐘，直到中心熱透；微波容易讓麵包粉外皮變軟。
蘇格蘭蛋可以冷凍嗎？
可以，完全放涼後個別包好冷凍；解凍時放在冰箱冷藏室，別放在室溫下久置。以 180°C 烤箱加熱至中心熱透，口感通常比微波更好。
蘇格蘭蛋和蘇格蘭鬆餅哪個蛋白質多？
蘇格蘭蛋每 100 g 有 12 g 蛋白質，蘇格蘭鬆餅約有 5.6 g；兩者雖名稱相近，前者是裹肉的蛋，後者是甜味烘焙食品。
資料來源：CoFID (UK) 19-518 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
