了解餐盤裡的營養
雞肉片
熱量與營養成分
114
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水2 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 114 kcal —
- 蛋白質 23 g 46%
- 碳水化合物 2 g 1%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 580 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.24 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 9.7 mg 61%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 21%
- 維生素 B6 0.42 mg 25%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 0.4 mg 2%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 350 mg 28%
- 鉀 360 mg 8%
- 鋅 0.8 mg 7%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 11 µg 20%
- 碘 5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 23 g | 2 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 12 g | 1 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 35 g | 3 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 46 g | 4 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 58 g | 5 g | 3.8 g |
關於雞肉片的常見問題
雞肉片可以直接吃嗎？
若是已熟的即食雞肉片，開封後可直接吃；若是生的雞肉切片，就要先煮熟，中心溫度達 75°C。看包裝標示確認是熟食或生肉，別只憑外觀判斷。
雞肉片怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾吸乾表面，以中大火熱鍋後薄薄抹油，每面煎約 1～2 分鐘；切片很薄，熟了就起鍋。若是生雞肉片，最厚處中心要達 75°C。
雞肉片可以怎麼加熱？
熟雞肉片可放進熱湯、炒飯或麵裡，最後加入加熱約 1～2 分鐘即可，久煮容易變乾。微波時蓋上可微波的蓋子或盤子，分段加熱並確認整片熱透。
雞肉片開封後可以放多久？
開封後立刻密封冷藏，最好在 3～4 天內吃完；若是生雞肉片，冷藏通常以 1～2 天內烹調為宜。想保存更久就分裝冷凍，解凍時放冷藏室，不要放在室溫退冰。
雞肉片適合做什麼料理？
熟雞肉片可以夾進三明治或飯糰，也很適合加進生菜沙拉、蛋炒飯和湯麵。做熱炒時搭配高麗菜、甜椒或洋蔥，雞肉片最後下鍋，較不容易炒老。
雞肉片和火雞片有什麼不同？
兩者每 100 g 的熱量相同，都是 114 kcal；雞肉片蛋白質為 23 g，火雞片為 23 g。鈉含量也接近，雞肉片為 580 mg，火雞片為 590 mg。
雞肉片和雞胸肉片是一樣的嗎？
不一定；「雞肉片」可能指熟食切片，也可能是生雞肉切片，而「雞胸肉片」通常特別指雞胸部位。以每 100 g 比較，雞肉片為 114 kcal，雞胸肉片為 96 kcal；產品的調味與加工方式也會影響營養差異。
雞肉片鈉含量高嗎？
每 100 g 雞肉片含 580 mg 鈉；若要控制鹹度，配料可選不加鹽的蔬菜，醬油、沙茶醬等沾醬也少放。不同產品的調味差異不小，購買時可比較包裝上的鈉含量。
資料來源：CoFID (UK) 19-538 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
