了解餐盤裡的營養
豬頭凍
熱量與營養成分
153
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水0 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 153 kcal —
- 蛋白質 12 g 25%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 12 g 15%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 750 mg 33%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.06 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.9 mg 18%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
礦物質
- 鈣 38 mg 3%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 7 mg 2%
- 磷 60 mg 5%
- 鉀 85 mg 2%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.19 mg 21%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 12 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 6.2 g | 0 g | 5.8 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 25 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 31 g | 0 g | 29 g |
相似食物
關於豬頭凍的常見問題
豬頭凍是怎麼做成的？
豬頭部位連同皮和骨頭慢火燉煮，讓膠原蛋白釋出；濾掉骨頭、切碎肉後倒入模具冷藏，肉湯凝固成凍。不同做法會加入香料、蔬菜或醋。
豬頭凍要怎麼切、怎麼吃？
用鋒利的刀切成厚片，趁冰涼上桌；可搭配芥末、醋、醃黃瓜或麵包。若黏刀，先用熱水沖刀並擦乾再切。
豬頭凍可以加熱嗎？
可以，但加熱後凝膠會融化，口感就不再是凍狀。若想吃熱的，可把切片放進湯或燉菜中短暫加熱；想保留成形口感則冷食。
豬頭凍開封後怎麼保存？
立刻放入有蓋容器冷藏，並用乾淨餐具取用；自製或散裝的豬頭凍最好在三至四天內吃完。若在室溫放了超過兩小時，就不要再食用。
豬頭凍和肉凍有什麼不同？
豬頭凍特別以豬頭部位製作，常含皮和較多口感各異的肉塊；肉凍則是泛稱，肉類和做法都可能不同。每 100 g 豬頭凍有 12 g 蛋白質，肉凍有 16.7 g。
豬頭凍和豬頭肉凍是一樣的嗎？
名稱常被混用，但豬頭肉凍也可能指以豬頭肉為主、肉塊比例較高的做法，實際差別要看製品的配方與質地。以每 100 g 計，豬頭凍有 153 kcal，豬頭肉凍有 143 kcal。
豬頭凍可以用什麼代替？
想保留肉塊裹在凝凍裡的口感，可用其他豬肉凍代替；若只是要切片配麵包，肉醬或冷切熟肉也能替代，但質地不會有凝凍感。
豬頭凍的鈉含量高嗎？
每 100 g 含 750 mg 鈉，屬於鈉含量偏高的肉製品；搭配未調味的蔬菜、麵包或馬鈴薯，並避免同餐再加鹹醬料。
資料來源：CoFID (UK) 19-115 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
