甜菜根汁

先把甜菜根刷洗乾淨、削皮，再和蘋果或鳳梨一起榨；加少量檸檬汁也能讓味道更清爽。若用果汁機而不是榨汁機，可加一點冷水幫助打勻。

可以加進湯或醬汁裡調色、添味，但加熱後顏色可能變淡。若想保留鮮明色澤，等湯稍微降溫再拌入，或直接冷飲。

現打後立刻裝進乾淨、密封的容器冷藏，最好在一天內喝完；不要放在室溫下慢慢喝。市售未開封產品則依包裝的保存方式處理。

蘋果、鳳梨和檸檬都很適合：蘋果帶甜味，鳳梨讓口感更圓潤，檸檬則能提味。初次調配可先少量加入甜菜根汁，再依喜好增加。

甜菜根汁喝起來方便，但榨汁會留下大部分纖維；直接吃甜菜根則能吃到纖維，也更有咀嚼感。熟甜菜根可切片加入沙拉，或搭配優格醬。

胡蘿蔔汁較低，每 100 g 約 30 kcal；甜菜根汁是 37 kcal。兩者風味不同，胡蘿蔔汁較甜，甜菜根汁則帶有明顯的根菜氣息。

甜菜根汁容易染色，沾到時先用冷水從布料背面沖洗，再用洗衣精輕輕搓洗；別先用熱水，熱度可能讓色漬更難去除。