了解餐盤裡的營養
卡琵莉亞
熱量與營養成分
121
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水7.7 g
脂肪2.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 121 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 7.7 g 3%
- 脂肪 2.2 g 3%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 7.7 g —
- 鈉 6 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.08 µg 0%
- 維生素 C 4.9 mg 5%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.12 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 0.21 mg 1%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 7 mg 1%
- 鉀 71 mg 2%
- 鋅 0.13 mg 1%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.53 mg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 0 g | 7.7 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 0 g | 3.9 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 0 g | 12 g | 3.3 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 0 g | 16 g | 4.4 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 0 g | 19 g | 5.5 g |
關於卡琵莉亞的常見問題
卡琵莉亞怎麼調？
把一顆青檸切塊，放入杯中加兩茶匙砂糖，輕壓出汁但別搗碎白色內皮；加入約 50 毫升甘蔗酒、碎冰，攪勻即可。
調卡琵莉亞時，青檸要怎麼處理才不會苦？
先洗淨青檸、擦乾，再切掉兩端並去籽；用搗棒輕壓果肉和果皮即可。別把白色內皮搗爛，也別長時間浸泡，否則苦味容易跑出來。
卡琵莉亞用哪種甘蔗酒比較合適？
選巴西甘蔗酒 cachaça；未經橡木桶熟成的款式味道清爽，能凸顯青檸，熟成款則帶木質香。不要把它和蘭姆酒當成同一種酒，兩者風味不同。
卡琵莉亞可以先調好放冰箱嗎？
最好現調現喝：放久後冰塊融化會稀釋酒味，青檸皮也可能釋出苦味。若要提前準備，可先把青檸切好冷藏，喝前再壓汁、加酒和冰塊。
沒有甘蔗酒，可以用什麼代替卡琵莉亞？
可改用伏特加，做成常稱為 Caipiroska 的變化版；青檸和砂糖的調法相近，但少了甘蔗酒特有的草本與甘蔗香。若用蘭姆酒，成品風味也會不同。
卡琵莉亞適合搭配什麼食物？
青檸的酸香很適合配巴西烤肉、炸木薯或 feijoada（巴西黑豆燉肉）；濃郁或油炸的鹹食能襯出它的清爽。
卡琵莉亞和卡皮里尼亞雞尾酒有什麼不同？
兩個名稱常被用來指同一款以甘蔗酒、青檸、砂糖和冰調成的巴西雞尾酒；若菜單把兩者分開列出，宜詢問店家配方，名稱本身不足以判定差異。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) alias:caipirinha · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
