白葡萄酒

把瓶口封緊，直立放進冰箱冷藏，最好在三到五天內喝完；氣味變成刺鼻的醋味或風味明顯走樣，就不適合再拿來喝。

清爽、酒體較輕的白葡萄酒可冰到約 7–10°C；酒體較飽滿的款式約 10–13°C，香氣會比較容易表現。喝到一半若變得太溫，可以把酒瓶放回冰桶降溫。

清爽型白葡萄酒常配海鮮、白肉和沙拉；酸度明亮的款式也很適合搭配檸檬、香草調味的料理。酒體較飽滿的白葡萄酒則可配奶油醬義大利麵或烤雞。

先炒香蒜頭或洋蔥，再倒入白葡萄酒煮到酒氣散去，接著加蛤蜊或其他食材燜煮；酒的酸香能帶出海鮮風味。烹調不保證能讓酒精完全揮發，料理若要避免酒精，就不要用酒入菜。

燉海鮮或煮蛤蜊時，可用無鹽高湯代替，再加少量檸檬汁或白醋補上酸味；先少量加入，嚐過再調整，避免料理變得太酸。

白氣泡酒含有氣泡，喝起來有明顯的細緻氣泡感；一般白葡萄酒則多半沒有氣泡。兩者都可搭配海鮮，但白氣泡酒也常作為開胃酒或用來搭配炸物。