了解餐盤裡的營養
西蘭花牛肉
熱量與營養成分
160
大卡kcal 每 100 g
蛋白質10 g
碳水3.8 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 160 kcal —
- 蛋白質 10 g 21%
- 碳水化合物 3.8 g 1%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纖維 1.3 g 5%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 440 mg 19%
- 膽固醇 25 mg 8%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 40 mg 44%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.8 mg 12%
- 維生素 K 61.4 µg 51%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 維生素 B6 0.23 mg 13%
- 葉酸（B9） 34 µg 9%
- 維生素 B12 0.65 µg 27%
- 膽鹼 42.9 mg 8%
礦物質
- 鈣 33 mg 3%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 118 mg 9%
- 鉀 300 mg 6%
- 鋅 2.4 mg 22%
- 銅 0.07 mg 8%
- 硒 10.4 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 10 g | 3.8 g | 11 g |
| 1 份 | 217 g | 347 | 23 g | 8.2 g | 23 g |
| 2 份 | 434 g | 694 | 45 g | 16 g | 46 g |
| ½ 份 | 108.5 g | 174 | 11 g | 4.1 g | 12 g |
| 3 份 | 651 g | 1042 | 68 g | 25 g | 69 g |
| 4 份 | 868 g | 1389 | 91 g | 33 g | 92 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 5.2 g | 1.9 g | 5.3 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 16 g | 5.7 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 21 g | 7.6 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 26 g | 9.5 g | 27 g |
關於西蘭花牛肉的常見問題
西蘭花牛肉的牛肉要怎麼切才不會太韌？
先把牛肉逆著紋理切成薄片；用少許醬油、米酒和太白粉抓醃約 10 分鐘，再以大火快炒，肉片變色就先盛起，避免炒老。
青花菜要先燙過再炒西蘭花牛肉嗎？
建議先燙：青花菜切小朵，放入滾水煮約 1 分鐘，撈起瀝乾。牛肉快炒至變色後再下青花菜和醬汁拌炒，較容易熟得均勻，也不會炒出太多水。
西蘭花牛肉的醬汁怎麼調比較好裹住食材？
用醬油、蠔油、少許糖和水調味；炒好牛肉與青花菜後倒入鍋中，最後淋上太白粉水，炒到醬汁薄薄掛在食材上即可。
做西蘭花牛肉適合買哪個部位的牛肉？
想快炒，可選嫩肩、牛里肌或火鍋牛肉片；整塊肉切薄片時要逆紋。牛肉片厚薄盡量一致，才不會有的已經炒老、有的還沒熟。
冷凍青花菜可以拿來做西蘭花牛肉嗎？
可以，先解凍並充分瀝乾，或直接下鍋炒到熱透；冷凍青花菜通常較軟，別再先燙過，並避免一次放太多，以免鍋溫下降、醬汁變稀。
西蘭花牛肉適合配什麼一起吃？
最常搭白飯，也可以配麵條；若想讓一餐多些蔬菜，可加紅蘿蔔片、甜椒或香菇，分開炒熟後再和牛肉、青花菜拌勻。
西蘭花牛肉吃不完要怎麼保存和加熱？
放涼後裝進密封盒，盡快冷藏，並在 3 至 4 天內吃完。用鍋子加少量水翻炒至整份冒熱氣；微波加熱時中途翻拌，讓牛肉和青花菜都熱透。
資料來源：FNDDS (USDA) 27415110 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
