榛果

把榛果鋪成單層，以 160°C 烤約 10～15 分鐘，中途翻動一次；聞到香氣、外皮開始裂開就可以取出，放涼後會更酥。

趁榛果還溫熱時，用乾淨的廚房布包住搓揉，薄皮就會脫落；不必追求完全去乾淨，少量殘皮不影響食用。

榛果含油脂，開封後放進密封罐，置於陰涼避光處；天氣炎熱或想保存較久，可冷藏或冷凍，取用時盡量用乾燥的手和器具。

烤過的榛果可以切碎撒在沙拉、燕麥或冰淇淋上，也常磨成榛果醬，或加入巧克力蛋糕、餅乾和塔類；先烘烤再磨，香氣會更明顯。

烘焙或做甜點時，可用杏仁或核桃替代；想保留榛果醬般的濃郁口感，可選杏仁醬，但香氣會不同。堅果也可切碎後用來替代料理中的榛果碎。

核桃每 100 g 含蛋白質 14 g，榛果每 100 g 含 12 g；兩者都適合切碎後加入沙拉或點心。

會，榛果屬於可能引發堅果過敏的食物。若你對榛果或其他堅果過敏，避免食用；第一次給幼兒吃時，應磨細或切成適齡大小，避免整顆造成噎到。