了解餐盤裡的營養
慈菇
熱量與營養成分
生
99
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.3 g
碳水20 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 99 kcal —
- 蛋白質 5.3 g 11%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 鈉 22 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 1.1 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.17 mg 14%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.6 mg 12%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 2.6 mg 14%
- 鎂 51 mg 12%
- 磷 174 mg 14%
- 鉀 922 mg 20%
- 鋅 0.28 mg 3%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 0.36 mg 16%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 5.3 g | 20 g | 0.3 g |
| 1 份 | 25 g | 25 | 1.3 g | 5.1 g | 0.1 g |
| 2 份 | 50 g | 50 | 2.7 g | 10 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 12.5 g | 12 | 0.7 g | 2.5 g | 0 g |
| 3 份 | 75 g | 74 | 4 g | 15 g | 0.2 g |
| 4 份 | 100 g | 99 | 5.3 g | 20 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 8 g | 30 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 11 g | 41 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 13 g | 51 g | 0.7 g |
關於慈菇的常見問題
慈菇要怎麼削皮、處理才方便？
先切掉底部和芽點，再用削皮刀削去外皮；若表面凹凸不好削，可先用小刀修整。削好後切片或切塊，泡在清水裡，避免表面變色。
慈菇要煮多久才會熟？
切成約一公分厚的片，放入滾水煮約八至十分鐘，筷子能輕鬆刺穿就熟了。若要和肉一起滷，先煎到表面微黃，再放入滷汁小火煮約二十分鐘，口感更紮實也更入味。
慈菇可以怎麼保存？
未削皮的慈菇放在陰涼、乾燥、通風處，避免日曬；若要放比較久，裝袋冷藏並盡早食用。削皮或切好的慈菇要泡水冷藏，最好在一兩天內煮完。
慈菇常見的料理有哪些？
慈菇適合切片煎到金黃，也常和五花肉、香菇一起紅燒或滷煮；切薄片油炸，則可做成酥脆的慈菇片。煮湯時切塊加入排骨湯，能吸收湯汁又不容易煮散。
沒有慈菇時，可以用什麼代替？
若料理需要慈菇那種帶點粉、能吸收醬汁的口感，可用馬鈴薯或芋頭替代；馬鈴薯比較鬆軟，芋頭香氣更明顯。兩者都比慈菇容易煮散，建議切大塊並晚一點下鍋。
一顆慈菇大約有多少熱量？
一顆較大的慈菇約重二十五克，約含25 kcal；慈菇本身帶有澱粉，常當作配料或主食的一部分。
資料來源：USDA FoodData Central 169203 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
