蘋果醬

蘋果去核切塊，加少量水和檸檬汁，蓋鍋以小火煮約 15–20 分鐘，煮軟後用叉子壓碎或攪打；想保留果粒就別打得太細。

用乾淨湯匙取用後立刻蓋緊，放冰箱冷藏，並在幾天內吃完。自製蘋果醬可分裝冷凍，食用前放冰箱解凍；解凍後不要反覆冷凍。

可拌入燕麥粥、優格或鬆餅麵糊，也常用來搭配烤豬肉或豬排，酸甜味能平衡肉的油脂。烘焙時可用它取代部分食譜中的油，成品會較濕潤、口感也較扎實。

先看成分表：只想要蘋果風味，可選成分單純、沒有額外加糖或香料的款式；要搭配鹹食時，無糖款通常更好調味。若是要做派餡或抹醬，較濃稠的質地不容易把麵糰弄濕。

日常用法中，兩者常指煮熟、壓碎或打細的蘋果，名稱並沒有固定的質地界線。有些產品的蘋果泥更細滑；選購時看實際質地與配料，比只看名稱可靠。

可用等量的香蕉泥代替，適合鬆餅、快手麵包等烘焙，但成品會帶香蕉味，也可能更甜、更濃密。若蘋果醬是為了增加濕潤度，優格也能替代一部分；兩種替代都可能改變口感。

可以把蘋果醬拌入醬油、芥末或醋，做成烤豬肉、豬排的甜酸醬汁；也能薄薄塗在肉表面增添果香。含糖較多的醬汁容易烤焦，建議在肉快熟時再刷上。