蘋果泥

蘋果去皮、去籽後切小丁，加少量水，蓋鍋以小火煮約 15～20 分鐘，煮軟後用叉子壓碎或打成泥；想要帶點酸香，可加少許檸檬汁。

放進乾淨、密封的容器，冷藏並在約 5 天內吃完。自製蘋果泥也可以分裝冷凍，解凍後拌勻再食用。

拌入燕麥粥、優格或鬆餅麵糊都很方便；也能搭配烤豬肉，或用來做蘋果派、蘋果蛋糕的內餡。

可以先用等量蘋果泥取代一部分奶油或油；成品會比較濕潤、少了奶油香，口感也可能更扎實。第一次做時別一次全換掉。

蘋果泥通常是把煮軟的蘋果壓碎或打細，常保留蘋果本身的清爽風味；蘋果醬則常煮得更濃稠，也可能加糖或香料，名稱在不同食譜中用法不一。

烘焙時可用等量香蕉泥代替，成品會帶香蕉味；若要保持較清淡的果香，可用梨泥，但水分和甜度不同，麵糊可能需要調整。

燉蘋果通常保留一塊塊軟熟的蘋果，適合當配菜或甜點；蘋果泥則會壓碎或打細，方便抹在吐司上或拌進麵糊。