蘋果酥粒

選酸甜、果肉較緊實的蘋果，去核後切成約一公分的小塊；想要果肉保有口感，就別切得太薄。

把冰冷的奶油切丁，和麵粉、糖用指尖搓成大小不一的碎粒，拌到仍看得到小塊奶油即可；不要揉成緊實麵團。

烤箱預熱至 180°C，烤約 35～45 分鐘，直到表面金黃、蘋果餡冒泡。若表面太快上色，可鬆鬆蓋一層鋁箔紙。

可以先把蘋果餡和酥粒分開冷藏，烘烤前再鋪上酥粒；若已經烤好，放涼後密封冷藏，約三天內吃完。

用 160°C 烤箱加熱約 10～15 分鐘，表面會比微波加熱更容易恢復酥脆；微波雖快，酥粒通常會變軟。

趁溫熱搭配香草冰淇淋很常見，也可以配卡士達醬或原味優格；冷熱交錯尤其能襯出蘋果餡的酸甜。

蘋果派通常有底部和邊緣的派皮，蘋果酥粒則把酥粒直接鋪在蘋果餡上烘烤，沒有派皮底座，口感更像脆酥的烤水果甜點。

可用等量的冷藏植物性烘焙抹醬替代奶油；選能保持固態、適合烘焙的款式，酥粒才容易搓成碎粒。