杏仁奶

煮燕麥粥、咖哩或濃湯時通常可以一比一替換；烘焙則要留意杏仁奶的蛋白質和脂肪較少，蛋糕、麵包的口感可能不同。無糖款較適合鹹食，也較容易控制甜度。

用小火慢慢加熱並持續攪拌，避免煮到大滾；加入酸性食材或沸騰的咖啡時，也可能出現分離。想加進咖啡，可先把杏仁奶稍微加溫，再慢慢倒入咖啡中。

開封後立即冷藏，倒取時避免讓瓶口碰到杯子或食物，並依包裝標示的期限喝完。自製杏仁奶沒有商業殺菌與密封處理，應冷藏並盡快飲用。

無糖杏仁奶可加進燕麥粥、穀片、冰沙或咖啡；香草或巧克力口味則適合搭配水果、燕麥和布丁。做鹹味濃湯或白醬時，選無糖款才不會帶入多餘甜味。

豆漿蛋白質較多，每 100 g 約有 3.2 g；杏仁奶的蛋白質為 15 g。若要用植物性飲品搭配早餐，這項差異值得留意。

不宜；杏仁奶以杏仁製成，可能引發過敏反應。若是替幼兒準備飲品，也要留意產品是否含其他堅果或交叉接觸的資訊。