了解餐盤裡的營養
杏仁奶
熱量與營養成分
無糖
17
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.5 g
碳水0.2 g
脂肪1.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 17 kcal —
- 蛋白質 0.5 g 1%
- 碳水化合物 0.2 g 0%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 0 g —
- 鈉 40 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 98 mg 8%
- 鐵 0.1 mg 1%
- 磷 49 mg 4%
- 鉀 21 mg 0%
- 鋅 0.06 mg 1%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 1.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 0.5 g | 0.2 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.3 g | 0.1 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 0.8 g | 0.3 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 1.1 g | 0.4 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 1.4 g | 0.5 g | 3.5 g |
相似食物
關於杏仁奶的常見問題
杏仁奶可以直接加熱嗎？
可以，小火加熱並持續攪拌，煮到冒熱氣即可；不要大火久煮，避免鍋底焦黏或表面結皮。用來打奶泡時，也先加熱到約 60–65 °C，通常較容易打出細緻泡沫。
杏仁奶可以拿來煮燕麥粥或做布丁嗎？
可以。煮燕麥粥時用杏仁奶取代部分或全部的水，邊煮邊攪拌；做奇亞籽布丁則把奇亞籽拌入杏仁奶，冷藏至少 4 小時，隔夜口感更濃稠。
杏仁奶開封後要怎麼保存？
開封後立刻冷藏，瓶蓋鎖緊，並在包裝標示的期限內喝完；每次倒取前先搖勻，因為杏仁固形物容易沉底。若已在室溫放置超過 2 小時，或出現異味、結塊，就不要飲用。
杏仁奶適合加進哪些飲料或料理？
杏仁奶常加進咖啡、紅茶、冰沙和穀片，也可用在鬆餅麵糊、濃湯或咖哩裡。它的堅果香和口感較清淡，做甜點時可搭配肉桂、香草或可可；鹹食則選無糖款。
杏仁奶可以用什麼代替？
烘焙或煮燕麥粥時，可用豆奶、燕麥奶或米奶替代；若希望味道接近，選無糖、原味的植物奶。米奶每 100 g 約有 8.9 g 碳水化合物，杏仁奶則是 0.2 g。
杏仁奶和杏仁露有什麼不同？
杏仁露通常是帶甜味的杏仁風味飲品，不一定以杏仁為主要原料；杏仁奶則是以杏仁製成的植物飲料。每 100 g 杏仁露約有 3 g 碳水化合物，杏仁奶為 0.2 g；購買時可看成分表確認甜味劑和杏仁含量。
杏仁奶的營養和杏仁差很多嗎？
差很多：杏仁奶是稀釋後的飲品，每 100 g 有 0.5 g 蛋白質；杏仁每 100 g 約有 21.2 g 蛋白質。兩者不能直接當作等量的替代品，杏仁奶也不等於吃下一份杏仁。
杏仁奶對堅果過敏的人安全嗎？
不一定；杏仁屬於樹堅果，杏仁奶也可能引起杏仁過敏者的反應。若你對杏仁或其他堅果過敏，先避開杏仁奶；標示「植物奶」或「無乳」不代表沒有堅果成分。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) C1127 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
