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猪肋排
热量和营养成分
生的
237
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0.6 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 237 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 18 g 23%
- 饱和脂肪 7.2 g 36%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 48.3 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 2.3 µg 12%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.66 mg 55%
- 核黄素（维生素B2） 0.16 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 5.4 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.63 mg 13%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0.38 µg 16%
矿物质
- 钙 8.5 mg 1%
- 铁 0.6 mg 3%
- 镁 19.6 mg 5%
- 磷 428 mg 34%
- 钾 330 mg 7%
- 锌 2.1 mg 19%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.01 mg 0%
- 碘 0.8 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 18 g | 0.6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 9 g | 0.3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 27 g | 0.9 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 36 g | 1.2 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 45 g | 1.5 g | 45 g |
关于猪肋排的问题
猪肋排怎么炖才软烂入味？
先冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫，再加热水和调料小火炖约 60–90 分钟；用筷子能轻松扎透肉厚处，就可以了。想让肉更入味，关火后让肋排在汤里浸一会儿。
猪肋排怎么烤才不柴？
先用酱油、蒜和少许糖腌至少 30 分钟，包上锡纸，以 160–170°C 烤约 90 分钟；拆开锡纸刷酱，再用 220°C 烤 8–10 分钟上色。肉厚处中心温度达到 75°C 才安全。
买猪肋排时怎么挑？
选肉色自然、脂肪分布均匀、肉和骨头贴合的肋排；肉太薄容易烤干，脂肪过厚则吃起来更腻。让肉摊按要做的菜切段：炖汤切短段，烤制可留成长条。
猪肋排和猪背肋排有什么区别？
猪肋排通常肉层较厚、脂肪也较多，适合红烧、炖煮或慢烤；猪背肋排来自背部，骨间肉相对瘦，烤制时更容易变干，宜用低温慢烤并包锡纸。
猪肋排适合做哪些菜，配什么吃？
常见做法有糖醋排骨、红烧排骨、蒜香烤排骨和排骨汤。糖醋或红烧排骨配米饭很合适，炖汤则常搭配萝卜、玉米或莲藕。
猪肋排买回家后怎么保存？
近期要吃的放进密封容器，冷藏在 4°C 或以下，并尽量在 3–5 天内烹调；更晚才吃就分成每顿用量冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下久放。
来源：ANSES–Ciqual (France) 28400 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
