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猪腰肉
热量和营养成分
生
238
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0.1 g
脂肪19 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 238 kcal —
- 蛋白质 17 g 34%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 19 g 24%
- 饱和脂肪 5.4 g 27%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 73.3 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素D 0.24 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.89 mg 74%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 4.5 mg 28%
- 维生素B12 0.56 µg 23%
矿物质
- 钙 7.6 mg 1%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 19.6 mg 5%
- 磷 148 mg 12%
- 钾 250 mg 5%
- 锌 1.8 mg 16%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 17.9 µg 33%
- 碘 3.1 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.1 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.6 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 26 g | 0.2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.2 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 43 g | 0.3 g | 47 g |
关于猪腰肉的问题
猪腰肉怎么煎才不容易变柴？
先用厨房纸吸干表面水分，整块煎时每面煎至金黄，再转小火煎熟；中心达到63°C后静置至少3分钟。切成薄片炒则要先把锅烧热，快速翻炒至全熟，别在锅里久煮。
猪腰肉适合做哪些家常菜？
切片或切条适合做青椒肉丝、鱼香肉丝和木须肉；切成厚块可煎烤，整块也能烤熟后切片。炒肉丝时逆着肉纹切，口感通常更嫩。
买猪腰肉时怎么挑？
选颜色自然、表面有光泽且气味清新的肉，按压后应有弹性，不应黏滑或渗出过多液体。做炒菜挑较薄、厚度均匀的肉片更容易熟得一致。
猪腰肉在冰箱里能放多久？
生猪腰肉用密封容器装好，放在冰箱冷藏室较冷处，并尽量在一两天内烹调；暂时不吃就分装冷冻。熟肉冷却后尽快冷藏，食用前彻底加热。
猪腰肉能用什么肉替代？
炒肉丝可用猪里脊肉替代，切法和快速翻炒的做法相同；做煎肉或烤肉也可选猪外脊肉，但脂肪较少，烹调时要避免过火。
猪腰肉和猪里脊肉有什么区别？
名称容易混淆：猪腰肉在这道菜名中指猪腰部的肉，而日常所说的猪腰也常指猪肾；猪里脊肉则是背部较嫩的瘦肉。买肉时最好向摊主说明要做炒肉丝还是煎烤，以免买错部位。
猪腰肉的维生素B1含量突出吗？
是的，猪腰肉是维生素B1的良好来源，每100克含0.89毫克。
来源：ANSES–Ciqual (France) 28302 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
