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鲈鱼，混合品种
热量和营养成分
生
91
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 91 kcal —
- 蛋白质 19 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 62 mg 3%
- 胆固醇 90 mg 30%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 9 µg 1%
- 维生素C 1.7 mg 2%
- 维生素D 3 µg 15%
- 维生素E 0.2 mg 1%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 10%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 1.9 µg 79%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 80 mg 6%
- 铁 0.9 mg 5%
- 镁 30 mg 7%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 269 mg 6%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.15 mg 17%
- 锰 0.7 mg 30%
- 硒 12.6 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 0.9 g |
| 1份 | 60 g | 55 | 12 g | 0 g | 0.6 g |
| 2份 | 120 g | 109 | 23 g | 0 g | 1.1 g |
| ½份 | 30 g | 27 | 5.8 g | 0 g | 0.3 g |
| 3份 | 180 g | 164 | 35 g | 0 g | 1.7 g |
| 4份 | 240 g | 218 | 47 g | 0 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 29 g | 0 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 39 g | 0 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 49 g | 0 g | 2.3 g |
关于鲈鱼，混合品种的问题
鲈鱼怎么蒸才鲜嫩？
鱼身两侧划几刀，水沸后上锅，大火蒸约8—10分钟；鱼肉厚的部位能轻松剥开、中心不透明时即可。倒掉盘里的腥水，再淋蒸鱼豉油，放葱丝，浇一勺热油。
鲈鱼煎多久才不会散？
先用厨房纸把鱼片擦干，薄薄拍一层淀粉；平底锅烧热后加油，中火每面煎约3—4分钟，煎到表面金黄、鱼肉不透明。翻面时用宽锅铲托住整片鱼肉。
买鲈鱼时怎么挑新鲜的？
看鱼眼是否清亮、鱼鳃是否鲜红，闻起来应是淡淡的水产气味而非刺鼻腥味；鱼肉按下去应有弹性。买鱼片则挑表面湿润但不黏、颜色均匀且没有明显干边的。
鲈鱼买回家怎么保存？
当天不吃，就擦干后密封冷藏，并尽量在一两天内烹熟；想放更久，可分成一餐的份量密封冷冻。冷冻鱼在冰箱冷藏室解冻，别长时间放在室温下。
鲈鱼适合做哪些家常菜？
整鱼适合清蒸、红烧或做酸菜鱼，鱼片可用来煮粥、做汤或涮火锅。清蒸时味道较清淡，配姜、葱和少量酱油就很合适。
鲈鱼能用什么鱼替代？
清蒸或红烧时，海鲈鱼、河鲈都能替代；鱼片做汤或煮粥，也可用白鱼。不同鱼片厚薄不同，烹调时以鱼肉变得不透明、能轻松剥开为准。
鲈鱼有哪些营养特点？
鲈鱼是维生素B12的高来源；每100克含1.9 µg维生素B12。常见一片鱼柳约60克。
来源：USDA FoodData Central 173678 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
