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鲭鱼
热量和营养成分
加盐
305
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪25 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 305 kcal —
- 蛋白质 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 25 g 32%
- 饱和脂肪 7.1 g 36%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 4450 mg 193%
- 胆固醇 95 mg 32%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 47 µg 5%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 25.2 µg 126%
- 维生素E 2.4 mg 16%
- 维生素K 7.8 µg 7%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.19 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 3.3 mg 21%
- 维生素B6 0.41 mg 24%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 12 µg 500%
- 胆碱 102 mg 18%
矿物质
- 钙 66 mg 5%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 60 mg 14%
- 磷 254 mg 20%
- 钾 520 mg 11%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.1 mg 11%
- 硒 73.4 µg 133%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 19 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 9.3 g | 0 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 28 g | 0 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 37 g | 0 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 46 g | 0 g | 63 g |
关于鲭鱼的问题
鲭鱼怎么煎才不容易散？
先用厨房纸把鱼身擦干，锅烧热后再放油；鱼块带皮的一面先煎，等鱼皮定型、边缘变金黄再翻面。中火煎至鱼肉中心熟透，别反复翻动。
鲭鱼蒸多久合适？
鱼身划两三刀，放姜片和葱段，水沸后上锅蒸；小块蒸约8分钟，较厚的鱼段蒸约10—12分钟。鱼肉中心熟透、能轻松剥开即可。
鲭鱼怎么去腥？
刮净腹腔里的血污并擦干鱼身，用姜片、葱段和少量料酒腌约10分钟即可。鲭鱼油脂丰富，不要长时间泡水，免得鱼肉失去鲜味。
买鲭鱼时怎么看新不新鲜？
挑鱼眼清亮、鱼身有光泽且按下去能回弹的；鱼鳃应呈鲜红色，闻起来有清新的海味而不是刺鼻腥味。买切段的，选切面湿润、鱼肉紧实、没有发黏的。
鲭鱼买回家怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，最好先擦干、密封，放在冰箱较冷处并在一两天内烹调。要放更久，可分成一次吃完的份量密封冷冻；烹调前在冰箱里解冻，不要放在室温下慢慢化冻。
鲭鱼适合做哪些菜？
鲭鱼肉厚、油脂足，适合香煎、炭烤、清蒸或红烧；烤制时配柠檬或醋，酸味能衬出鱼肉的鲜香。也常用来做味噌煮鲭鱼。
鲭鱼有哪些突出的营养特点？
鲭鱼是维生素D和硒的来源，也是维生素B12含量突出的鱼类；每100克含25.2 µg维生素D、73.4 µg硒和12 µg维生素B12。
鲭鱼适合生吃吗？
不建议把普通鲜鲭鱼直接当刺身吃；鲭鱼处理不当可能引起组胺中毒，烹调也不能消除已经形成的组胺。想吃生鱼，应选择明确适合生食、经过相应处理并全程低温保存的产品。
来源：Canadian Nutrient File 5633 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
