冰淇淋

先把冰淇淋从冷冻室取出，放在室温下约5分钟，等边缘稍微软一点再挖；用温水烫过并擦干的勺子，舀起来会更顺。

把冰淇淋糊倒进浅金属盘冷冻，每隔30至45分钟用叉子或打蛋器充分搅拌一次，重复约3至4次，能减少冰渣。冻硬后先在室温放几分钟再挖。

把表面抹平，贴紧一层保鲜膜或盖好密封盖，再放回冷冻室深处，避免反复回温。若已经融化，不要再重新冷冻；质地会变差，也不宜久放。

香草冰淇淋常配苹果派、布朗尼或热华夫饼，冷热对比很明显；水果冰淇淋可搭配新鲜莓果。热甜点刚出炉时稍放片刻再加冰淇淋，能减少它立刻融化。

冰淇淋通常以乳制品为基础，口感较绵密；雪糕常做成棒状或块状，外面可有巧克力脆壳。日常叫法并不总是严格区分，购买时看配料和形态更实用。

普通冰淇淋通常含有牛奶或奶油，乳糖不耐受的人可能会不舒服。可选明确标注无乳糖或以植物饮料制成的产品；椰奶、燕麦饮等版本的口感和配料会不同。

如果只是稍微软化、仍然冰凉，可以尽快放回冷冻室；若已完全融化并在室温放了较久，就应丢弃，不要靠重新冷冻来补救。反复融冻也会让冰淇淋结出冰晶。