格兰尼史密斯苹果

适合，果肉爽脆、酸味明显，喜欢清爽口感可以连皮吃；觉得太酸时，切片配奶酪或少量蜂蜜即可。

削皮去核后切成约半厘米厚的片，拌少量柠檬汁和肉桂，再与糖、淀粉混合。它烤后仍较能保持形状，适合苹果派、苹果酥和烤苹果。

切好后立即淋少量柠檬汁，或浸入淡盐水约一分钟，再沥干；若要带出门，密封冷藏并尽量减少切面接触空气。

挑表皮绿色均匀、摸起来结实、没有软斑和明显碰伤的。完整苹果放在冰箱冷藏室的果蔬抽屉里，吃前再洗；切开的苹果密封冷藏，尽量当天吃完。

做派或炖苹果时，可用其他酸味较明显、果肉结实的苹果替代；若改用红富士这类较甜的苹果，馅料里的糖可以少放一些。

格兰尼史密斯通常更酸、口感爽脆，烘烤后也较容易保持形状；红富士通常更甜，适合直接吃。做甜点时，格兰尼史密斯的酸味能平衡糖和奶油的甜腻感。

它以澳大利亚园艺家玛丽·安·史密斯（Maria Ann Smith）的姓氏命名；这种苹果因果皮常呈鲜绿色，也常被叫作青苹果。