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鹅肉
热量和营养成分
生
155
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪7.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 155 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.1 g 9%
- 饱和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 87 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 7.2 mg 8%
- 维生素D 1 µg 5%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 4.1 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.38 mg 29%
- 烟酸（维生素B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（维生素B5） 2 mg 39%
- 维生素B6 0.64 mg 38%
- 叶酸（维生素B9） 31 µg 8%
- 维生素B12 0.49 µg 20%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 2.6 mg 14%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 312 mg 25%
- 钾 420 mg 9%
- 锌 2.3 mg 21%
- 铜 0.31 mg 34%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 24 µg 44%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 23 g | 0 g | 7.1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 34 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 57 g | 0 g | 18 g |
相似食物
关于鹅肉的问题
鹅肉怎么做才不柴？
鹅肉脂肪较多，先用中小火把表面煎上色，再加少量水或高汤焖熟；整块肉可用烤箱烤至中心达到74°C，出炉后静置几分钟再切，肉汁不容易流失。
鹅肉要炖多久？
鹅肉块加水煮沸后转小火炖约1至1.5小时，直到筷子能轻松插入；老鹅或大块肉通常需要更久。炖时放姜片、葱段和少量料酒，汤面浮油可撇去。
鹅肉怎么去腥？
先把鹅肉洗净并擦干，冷水下锅焯几分钟，撇去浮沫后捞出冲净；炖煮时搭配姜、葱、料酒和陈皮，能压住腥味。煎或烤之前擦干表面，容易煎出香气。
买鹅肉时怎么挑？
选肉色均匀、表面有光泽且没有黏滑感的鹅肉，闻起来应是淡淡肉香而非酸败味。买整鹅可看皮下脂肪是否洁净、腹腔是否清理干净；冷冻肉应包装完整、没有明显反复解冻的冰霜。
鹅肉怎么保存？
生鹅肉买回后尽快冷藏，并与即食食物分开放；若不能在一两天内烹调，就分成一餐份量密封冷冻。熟鹅肉冷却后及时冷藏，吃前彻底加热；解冻宜放在冰箱冷藏室，不要在室温下久放。
鹅肉适合做哪些菜？
鹅肉常用于卤鹅、烧鹅和鹅肉汤，也适合与萝卜、冬瓜或土豆一起炖。烧鹅先把皮表面擦干再烤，皮更容易烤脆；卤制时先煎一下，香味会更浓。
鹅肉和鸭肉有什么区别？
鹅肉通常肉味更浓、纤维也更粗，适合卤、烧或长时间炖；鸭肉口感往往更细嫩，煎烤也常见。以每100克计，鹅肉蛋白质为23克，鸭肉为18.3克。
带皮鹅肉和去皮鹅肉有什么不同？
带皮鹅肉油脂明显更多，适合烤出脆皮或煎出鹅油；想让菜肴清爽些，可在烹调前去皮，或炖好后撇掉汤面油脂。每100克带皮鹅肉含脂肪33.6克，去皮鹅肉为7.1克。
来源：ANSES–Ciqual (France) 36500 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
