了解你餐盘中的食物
姜
热量和营养成分
生
33
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.1 g
碳水3.4 g
脂肪1.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 33 kcal —
- 蛋白质 1.1 g 2%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 2.7 g 10%
- 糖 1 g —
- 钠 6.3 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3.6 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.13 mg 3%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 0.4 mg 2%
- 镁 26 mg 6%
- 磷 26 mg 2%
- 钾 320 mg 7%
- 锌 0.24 mg 2%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 7 mg 304%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 1.1 g | 3.4 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.6 g | 1.7 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1.7 g | 5.1 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 67 | 2.2 g | 6.8 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2.8 g | 8.5 g | 2.8 g |
关于姜的问题
嫩姜和老姜怎么选？
嫩姜皮薄、纤维少，适合切丝凉拌、腌渍或做姜糖；老姜味更辛、纤维较多，切片炖汤、煮肉更合适。
姜要削皮吗？
姜皮薄时，洗净并刷掉缝隙里的泥就可以连皮用，切丝或磨蓉也省事。外皮皱缩、沾泥难洗，或要做颜色清亮的饮品时，再削皮。
姜怎么保存才不容易干瘪发霉？
整块姜擦干后用纸包好，放冰箱冷藏；切开的姜把切面包严，尽快用完。也可以把姜切片或磨成姜蓉后冷冻，烹调时直接取用。
姜茶怎么煮才有姜味？
姜切薄片或拍裂，放入水中煮沸后再煮约五至十分钟，姜味会比只用热水冲泡更明显。想加蜂蜜或红糖，等姜水稍凉后再调入。
姜常用来做哪些菜？
姜葱蒸鱼、姜丝炒肉和姜片炖汤都很常见；姜蓉还可以拌进蘸料，姜丝也常用来腌渍。炖煮时放姜片提香，出锅前再加姜丝，辛香会更突出。
姜粉能代替鲜姜吗？
可以用于咖喱、烘焙或炖煮，但姜粉味道更集中，也没有鲜姜的水分和清新辛香。少量加入后尝味再补，不能按体积直接一比一替换。
姜发芽了还能吃吗？
姜块仍然坚实、没有霉斑或异味时，去掉芽和周围干瘪部分后可以使用；发软、渗水或长霉的部分应丢弃。
来源：ANSES–Ciqual (France) 11074 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
