玫瑰酱

玫瑰酱通常是粉红色的浓稠调味酱，常以蛋黄酱和番茄酱调成；有些做法会加奶油或柠檬汁。它不是用玫瑰花瓣熬成的甜酱。

它常搭配虾、蟹等海鲜，也可以抹在三明治里，或蘸薯条、炸鱼块。搭配清淡的食材时，少量酱就能带出酸甜和奶香。

更适合冷食或最后淋上；长时间加热容易让含蛋黄酱的酱料油水分离。做热菜时，先把食材煮熟，离火后再拌入玫瑰酱。

开封后盖紧，放冰箱冷藏，并用干净的勺子取用；自制酱也应冷藏，尽快吃完。若出现异味、变色或分层后无法拌匀，就不要再吃。

做海鲜蘸酱或三明治时，可以把蛋黄酱和番茄酱拌匀，再滴少许柠檬汁，调出相近的粉红色和酸甜口感。比例可从蛋黄酱与番茄酱各一份开始。

两者都常见于粉红色的奶油类调味酱，但玫瑰酱通常以蛋黄酱和番茄酱为基础，欧若拉酱则多以奶油沙司或白酱加入番茄调色调味。不同配方可能有重叠，买现成酱时看配料更容易分辨。