了解你餐盘中的食物
哈里萨辣酱
热量和营养成分
辣味调味酱，预包装
76
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.7 g
碳水7.3 g
脂肪2.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 76 kcal —
- 蛋白质 2.7 g 5%
- 碳水化合物 7.3 g 3%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 饱和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纤维 5.1 g 18%
- 糖 6.9 g —
- 钠 1120 mg 49%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 31.9 mg 35%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.52 mg 10%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 28 µg 7%
矿物质
- 钙 78.1 mg 6%
- 铁 3.1 mg 17%
- 镁 47.2 mg 11%
- 磷 63 mg 5%
- 钾 710 mg 15%
- 碘 43.5 µg 29%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 2.7 g | 7.3 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 1.4 g | 3.7 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 115 | 4.1 g | 11 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 153 | 5.4 g | 15 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 191 | 6.8 g | 18 g | 7.3 g |
关于哈里萨辣酱的问题
哈里萨辣酱怎么吃，第一次放多少？
先从一小勺拌进一人份炖菜、汤或酱汁里，再尝味；它通常又辣又咸，直接蘸着吃容易盖过食材本身的味道。
哈里萨辣酱可以直接拌进热菜吗？
可以。做炖菜或炒菜时，先用少量油把它炒香约半分钟，再加番茄、豆类或肉类；也可以在出锅前拌入，保留更鲜明的辣味。
哈里萨辣酱适合搭配什么菜？
它常用来调味北非风格的库斯库斯、炖豆和烤肉，也能拌入番茄酱做成辣味北非蛋（shakshuka）。和酸奶或柠檬汁调在一起，可做烤蔬菜、鸡肉的蘸酱或腌料。
哈里萨辣酱开封后怎么保存？
开封后盖紧冷藏，用干净的勺子取用，避免水或食物碎屑混入；若表面有油层，取酱后可抹平并让油覆盖表面。自制的哈里萨辣酱也应密封冷藏，并尽快吃完。
没有哈里萨辣酱，可以用什么代替？
可用辣椒酱加孜然、芫荽籽粉、蒜和少量橄榄油调成近似风味；若手边只有辣椒酱，先少量加入，再补香料。普通辣椒酱往往缺少哈里萨常见的蒜香和香料气息。
哈里萨辣酱和胡椒酱有什么区别？
哈里萨辣酱通常以辣椒、蒜和香料调成，口感偏浓稠，适合拌炖菜或做腌料；胡椒酱的配方和质地更不固定。两者都可能很咸，替换时先少放，再尝味。
哈里萨辣酱为什么有时很辣，有时比较温和？
辣度会受所用辣椒种类、去籽程度和配方影响；同名酱料也可能有不同辣度。第一次尝新的一罐时，先用少量拌进一份菜里，不要直接按旧配方加足。
来源：ANSES–Ciqual (France) 11112 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
