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肉豆蔻
热量和营养成分
506
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.8 g
碳水27 g
脂肪36 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 506 kcal —
- 蛋白质 5.8 g 12%
- 碳水化合物 27 g 10%
- 脂肪 36 g 47%
- 饱和脂肪 26 g 130%
- 膳食纤维 21 g 74%
- 糖 3 g —
- 钠 16 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2.3 µg 0%
- 维生素C 3 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.35 mg 29%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 184 mg 14%
- 铁 3 mg 17%
- 镁 183 mg 44%
- 磷 213 mg 17%
- 钾 350 mg 7%
- 锌 2.2 mg 20%
- 铜 1 mg 114%
- 锰 2.9 mg 126%
- 硒 1.6 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 506 | 5.8 g | 27 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 253 | 2.9 g | 14 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 759 | 8.8 g | 41 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1012 | 12 g | 55 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1265 | 15 g | 69 g | 91 g |
关于肉豆蔻的问题
肉豆蔻该怎么磨，什么时候加进菜里？
用细孔擦板把整颗肉豆蔻现磨现用，香气比预先磨好的粉更鲜明。炖汤、奶油酱或焗菜快做好时再加少许，避免久煮让香气散掉。
肉豆蔻可以放进哪些菜和饮品？
少量肉豆蔻常用于白酱、奶油蘑菇汤、土豆泥和焗菜，也能加进蛋奶酒、热牛奶或苹果派馅。它味道浓，通常先从一小撮开始。
整颗肉豆蔻和肉豆蔻粉怎么选？
想要香气突出、用量好控制，选整颗，使用时现磨；做大量烘焙或需要快速调味，肉豆蔻粉更方便。两者可以互换，但整颗磨出的粉要按需取用，不必整颗磨完。
肉豆蔻怎么保存才不容易走味？
整颗放进密封罐，置于阴凉、干燥、避光处；每次用擦板磨取所需。肉豆蔻粉也要密封防潮，开封后尽量尽早用完，闻起来香气明显变淡就不适合再用来提香。
肉豆蔻和肉豆蔻衣有什么区别？
它们来自同一棵肉豆蔻树：肉豆蔻是种子，肉豆蔻衣是包在种子外面的红色网状假种皮。肉豆蔻衣味道较柔和，常用于炖煮和香料混合物；肉豆蔻通常更辛香浓郁。
肉豆蔻可以代替肉豆蔻衣吗？
可以在焗菜、汤或烘焙中用少量肉豆蔻代替肉豆蔻衣，但香气会更浓、更偏辛香；反过来替换时，肉豆蔻衣通常需要稍多一些，才能达到类似的香气存在感。
肉豆蔻一次放多少合适？
肉豆蔻香气浓，一锅汤或一份奶油酱通常先加一小撮，尝过后再决定是否补一点。不要把它当成能大量吃的零食或补品；过量食用可能引起严重不适。
肉豆蔻整颗能直接吃吗？
不建议直接咬食整颗肉豆蔻，也不要大量吞食肉豆蔻粉；正常烹调用量是少量调味。肉豆蔻应放在幼儿拿不到的地方，避免误食或因坚硬整颗造成呛噎风险。
来源：ANSES–Ciqual (France) 11048 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
