了解你餐盘中的食物
豌豆
热量和营养成分
生的
81
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.4 g
碳水11 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 81 kcal —
- 蛋白质 5.4 g 11%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 5.1 g 18%
- 糖 5.7 g —
- 钠 5 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 37.4 µg 4%
- 维生素C 40 mg 44%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 24.8 µg 21%
- 硫胺素（维生素B1） 0.27 mg 23%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.1 mg 2%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 25 mg 2%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 33 mg 8%
- 磷 108 mg 9%
- 钾 244 mg 5%
- 锌 1.2 mg 11%
- 铜 0.18 mg 20%
- 锰 0.41 mg 18%
- 硒 0.74 µg 1%
- 碘 1.1 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 5.4 g | 11 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 2.7 g | 5.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 8.1 g | 17 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 11 g | 23 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 14 g | 29 g | 1 g |
关于豌豆的问题
豌豆煮多久才熟？
新鲜豌豆倒入沸水中煮约2～4分钟，颜色变鲜绿、咬开软嫩即可；冷冻豌豆通常煮2～3分钟，不必提前解冻。煮太久容易发黄、变粉。
豌豆怎么炒才不容易变黄？
先把豌豆放入沸水焯约1分钟，捞出沥干，再大火快炒1～2分钟；也可以直接加少量水，盖锅焖至刚熟。临出锅再放盐，颜色和口感更好。
新鲜豌豆和冷冻豌豆怎么选？
新鲜豌豆荚应饱满、鲜绿，剥出的豆粒圆润，不要挑发黄或干瘪的。冷冻豌豆省去剥壳，营养和用途都适合做炒菜、汤和焖饭；无需解冻，直接下锅即可。
豌豆怎么保存？
带荚豌豆装入透气袋，放冰箱冷藏，尽量在几天内剥壳食用。剥好的豌豆若暂时不吃，可焯水约1分钟、沥干后分装冷冻；烹调时直接取用。
豌豆可以做哪些家常菜？
豌豆常与胡萝卜丁、玉米粒一起炒，也适合加入蛋炒饭、鸡肉焖饭和蔬菜汤。想做浓汤，可把煮软的豌豆打碎，再加少量牛奶或高汤调匀。
豌豆是蔬菜还是豆类？
豌豆是豆科植物的种子， botanically 属于豆类；日常做菜时，人们通常把鲜豌豆当作蔬菜来吃。豌豆荚嫩时也能连荚食用，但那和只吃豆粒的豌豆不是同一种吃法。
豌豆的营养有什么特点？
豌豆含有膳食纤维，每100克为5.1克；维生素C也较突出，每100克为40毫克。它不是高蛋白豆类，想让一餐更有饱腹感，可搭配鸡蛋、鱼或豆腐。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20072 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
